Hvorfor købe nitrogen, når du kan generere din egen on-site?

Kontakt os! Stop med at stole på tredjepartsleverandører af nitrogen, og lav din egen forsyning!

Kontakt vores eksperter i dag

Nitrogen: På jagt efter den bedste kop kaffe

Kaffe
Fra bønne til kop er kaffens skæbne bundet med nitrogen. Nitrogen er afgørende for kaffeplantens vækst, men det er også løsningen på bestræbelserne på at bevare dens friskhed og kvalitet gennem opbevaring og emballering.Faktisk havde vores første møde været med bønner eller grinds, som kom lige til at indeholde en pakke til at lave din kop. På det tidspunkt var vi allerede bekendt med navne som espresso og dens mange variationer. Kendere kan have øje for bryggemetoderne og foretrækker måske endda at male og brygge deres egen kaffe derhjemme. Men alt starter med bønnen - de populære sorter (arter) er Arabica og Robusta.Arabica er den mest populære af de to på grund af at være glattere og sødere. Uanset om du vælger Arabica, Robusta eller en blanding af begge dele, er kampen for kaffeproducenten at bevare friskhed og karakter, hvilket sikrer den bedste kop kaffe.Dette starter fra fabrikken.

Kampen for at holde ilt ude

Ristning omdanner de grønne bønner til de aromatiske brune bønner, vi genkender. Mens denne fase låser op for kaffens styrke og smag, gør den den også sårbar over for dens største trussel: Ilt. Dette sker på grund af en proces, der kaldes afgasning, hvor trykket som følge af varmen tvinger kuldioxid til at blive frigjort inde fra kaffebønnerne. Da dette kan få pakkerne til at eksplodere, lader mange brødristere bønnerne hvile i lufttætte siloer i et stykke tid. Her assisteres afgasningen af og til af nitrogen (tilsættes fra bunden af lagertanken for at skabe et kontinuerligt tæppe), som forener kræfter med CO2 for at holde O2 ude.

Det næste trin i jagten på den bedste kop kaffe er at komme de ristede bønner gennem kværnen. Det er det, der bestemmer hovedkategorierne af bryg, med den grove formaling, der bruges til den franske presse, og ekstra fin til espressomaskinen. Slibning har den virkning, at der frigives endnu mere af den indespærrede CO 2 og aromaer, og derfor brygges eller emballeres den normalt kort tid efter. Uanset om det er de ristede og udhvilede kaffebønner, der pakkes, eller den formalede kaffe, skal emballagen håndtere nogle gasformige forhold: Kaffen vil fortsætte med at afgive CO2 , mens den sidder i emballagen. Det betyder, at der er en god chance for, at pakken eksploderer. Hvis bare der kunne være en måde at slippe CO2 ud på uden at lade O2 slippe ind. Det er her, nitrogen og envejsventiler spiller en rolle.

Skylning med nitrogen

Ved hjælp AF MAP (Modified Atmosphere Packaging) evakueres den eksisterende luft og erstattes af nitrogen i fødevarekvalitet (en proces, der kaldes skylning af nitrogen), mens pakken fyldes med kaffe, og før den forsegles. Nitrogen fortrænger ikke blot eventuel resterende ilt, men er inaktivt, holder kaffen frisk, og desuden har det øgede tryk i pakken også den virkning, at afgasningen bliver langsommere. Nogle af emballagerne stopper måske her, men specialmærkerne går længere ved at placere en envejsventil i emballagen. Denne ventil gør det muligt for CO2 at slippe ud, mens O2 holdes ude.

Naturligvis er det ikke alle producenter, der vælger at skylle nitrogen med en envejspakning, der er integreret i emballagen. Nogle emballager indeholder en simpel udpakning af kaffen uden gennemskylning af nitrogen, især når indholdet forventes at blive brugt inden for en uge. Vakuumemballage, som indebærer, at luften skal trækkes ud af den fyldte emballage før forsegling, er en anden mulighed, som er metal- og glasdåser. Kapselpakkerne er lavet til dem, der bruger kaffepudefyldningsmaskiner som f.eks. K-Cup'en. Der bruges kvælstofskylning i emballagen, f.eks. kaffepuder, da det sænker O2 -niveauet og strækker holdbarheden. Lad os ikke glemme den stadig mere populære nitro-koldbrygningskaffe, der kræver, at nitrogen smider ud i kaffe ved højt tryk for at opnå en behagelig mundfuld.

Nitrogengenerering på stedet

Nitrogen spiller en stor rolle for at opnå en ensartet høj kvalitet for den bedste kop kaffe, specialiserede kaffeproducenter og endda baristaer, der serverer nitro-kolde brygger, er afhængige af en regelmæssig forsyning af høj kvalitet, fødevaregodkendt kvælstof. Faktisk kræver EU-direktivet et renhedsniveau på > 99 % for nitrogen, der kommer i kontakt med alt, hvad der er beregnet til konsum.I stedet for at være afhængig af, om der er tale om en leverandør af højtryksflasker eller nitrogentanke, har kaffeproducenterne set fordelene ved at producere deres egen nitrogen på stedet.

Fordelene er tydelige:

  • Ingen ventetid: Det sikrer, at nitrogenforsyningen altid er klar.
  • Sikkerhed: Den reducerer de risici, der er forbundet med flytning af højtrykscylindre.
  • Renhed til formål: Det giver dig total kontrol over renheden af den nitrogen, der produceres.
  • Lavere omkostninger: Driftsomkostningerne er lave, og investeringen betaler sig hurtigt.

Har du prøvet nitrogengenerering på stedet til din kaffevirksomhed? Pneumatech gør det muligt for dig at producere al den nitrogen, du har brug for internt med nitrogengeneratorer, der anvender Pressure Swing Adsorption (PSA) teknologi og membranteknologi. Få mere at vide om, hvordan Pneumatech gasgeneratorer kan fungere for din kaffevirksomhed.

Hvad er fordelene ved nitrogenfremstilling på stedet?

Mange virksomheder køber stadig deres nitrogen - selv om det at generere ilt på stedet giver flere fordele.

  • Større omkostningseffektivitet, så du sparer penge
  • Ved at eliminere levering af flasker eller væsker reduceres dit miljøaftryk
  • Tag ansvaret for din egen nitrogenforsyning
  • Mindre besvær ved at fjerne forsyningslogistik

PSA nitrogengeneratorer

PPNG er vores serie af topklasse nitrogenanlæg, som producerer nitrogen med en renhed på mellem 95 % og 99,999 % og flows op til 2600 m³/t.