Nitrogengenerator til bryggeri

Kvælstof: De bedste bryggeriers hemmelige supermagt

16. september 2021

wine production tank
Øl er bedre med nitrogen. Fra at bevare den værdifulde råingrediens til at rense tanke og aftappe det endelige produkt har nitrogen hjulpet øl længere, end vi tror. Men først og fremmest, hvorfor har øl brug for beskyttelse? Det er den sædvanlige mistanke: Ilt, der er fantastisk til vejrtrækning, men en fredningsfjende. Ilt skaber det ideelle miljø for bakterier og enzymer til at skabe kaos på kvaliteten af øl.

Før de dage, hvor nitrogengeneratorer er i dag, lader vi naturen gå sin vej. Heldigvis fungerer kuldioxid (CO2) – et naturligt biprodukt fra gæringsprocessen – også som en beskyttende, blankoerende gas, der forhindrer oxidering. Øl gæring frigiver dog ikke så meget CO2 som nødvendigt til dette formål, og de fleste bryggerier køber i dag CO2 til dette formål. Da CO2 er en dyr gas, og da kvælstof kan præstere mere end i ovennævnte rolle, samtidig med at det er billigere at producere på grund af sin lave densitet, er det ikke overraskende, at bryggerierne begynder at skifte til nitrogen.

Fremragende resultater på alle stadier

Der er en anden grund til, at nitrogen fjerner kuldioxid: Det gør et bedre job at bevare smagsstofferne og forbedre smagen. Den blander sig ikke i øllet og tillader således, at den tilsigtede smag skinner igennem. Det skum, der dannes af nitrogen, hældes med den højre hane og er meget tykkere og mere persistent end det, der dannes af kuldioxid, på grund af nitrogenets størrelse og opførsel i boblerne. Alt dette kan naturligvis være et spørgsmål om præference, men det, der ikke kan diskuteres, er de mange fordele, som kvælstof giver brygningen. Sammen med de oliefrie luftkompressorer, der allerede findes på bryggerier, hjælper nitrogengeneratorer med følgende:

Pneumatech Gas Generator Family
  • Tømning af tanke mellem batches
  • Trykoverførsel af øl mellem tanke
  • Presser øl gennem filtrering
  • Tryk på øl for at afdræne modtrykket på aftapningsmaskinens påfyldningsstuds
  • Tryk i opbevaringstank med nitrogen
  • Blanktur til bulkopbevaring
  • Kegging og aftapning

Hvis det ikke var nok, kan det nitrogen, der genereres i kombination med trykluft, bruges til pneumatiske ventilfunktioner og til at holde drikkevarelinjerne rene og tørre. Det er også en bedre mulighed for flasketørring sammenlignet med almindelige luftkilder. Det skal bemærkes, at det nitrogen, der anvendes i de her nævnte faser, skal være af fødevarekvalitet og skal være i overensstemmelse med reglerne og minimumsspecifikationerne (EIGA/JECFA, direktiv 89/107/EØF, FDA artikel 21). Pneumatech’s nitrogengeneratorer gør det muligt at fastsætte de højeste renhedsstandarder til brug i dit bryggeri.

Fordele ved on-site nitrogenfremstilling

  • Forbedrer holdbarheden: Ikke blot begrænser en nitrogenatmosfære holdbarheden af den værdifulde råingrediens (humle) ved opbevaring, men brugen af nitrogen gennem hele brygningen forlænger holdbarheden af det færdige produkt.
  • Lavere omkostninger: Kapitalinvesteringer i on-site nitrogengeneratorer genvindes hurtigt, da nitrogen er billigere at generere sammenlignet med traditionel tredjeparts gasforsyning, hvilket også kræver flere timers ordrekoordinering og løber op i kulomkostninger gennem transport.
  • Sikkerhed: Mens højtrykscylindere udgør en sikkerhedsrisiko og skal være underlagt strenge protokoller, er nitrogengeneratorer på stedet langt sikrere og underlagt samme protokol som luftkompressorer.
  • Sparer tid: Koordinering af levering og levering af nitrogen tager tid. On-site-nitrogenproduktion sikrer nitrogentilgængelighed efter behov.
  • Begrænser spild: Ved brug af tredjeparts nitrogentanke "blæses" ubrugt nitrogen normalt ud for at forhindre risikoen for eksplosioner. Dette resulterer i gasspild. Med onsitegasdannelse produceres der kun nitrogen efter behov.

Relaterede emner

Nitrogen generatorer Europa, Mellemøsten Og Afrika Levnedsmiddelindustrien Asien Nord- Og Sydamerika