Nitrogen i fødevareemballering

Kvælstof i fødevareemballage: EN naturlig fordel

16. september 2021

Med 78% er nitrogen den mest rigelige gas i atmosfæren. I modsætning til ilt, der er overreaktiv, er nitrogen inert. Det gør den fremragende til skylning til emballerede produkter som forarbejdede fødevarer og drikkevarer, der skal holde sig friske og stabile. Her fokuserer vi på kvælstof i fødevareemballage, men det handler ikke kun om at bevare friskheden af emballerede fødevarer. I nogle tilfælde spiller det, som det er tilfældet med nitro-bryn, en rolle i forbindelse med at øge smagen og ændre produktkvaliteten. Dessertprodukter bruger også nitrogen til at forbedre konsistens og volumen. Når det drejer sig om vinfremstilling, anvendes den i flere faser af processen: Tryk, inerti, samling, filtrering, for at nævne nogle få. 

Naturligvis går nitrogenanvendelserne ud over F&B-industrien, den spiller en vigtig rolle i olie- og gasindustrien, elektronikindustrien, metalbehandling og laserskæring, for blot at nævne nogle få.

Men i betragtning af den nuværende tid og den stigende efterspørgsel efter og betydningen af kontaminerende, hyldebaserede levnedsmidler er det værd at undersøge, om der er fokus på anvendelser i F&B-industrien. Mens vi overvejer kvælstof i fødevareemballage, er kvælstof også vigtigt i emballagen til farmaceutiske produkter, hvor produktstabilitet er altafgørende.

Fordele ved fødevareemballage/fødevareindustrien

  1. Den "skyller ud" ilt, som spiller en stor rolle i madfordærv. Ilt forårsager oxidering og fremmer også væksten af visse bakterier.
  2. Den stabiliserer smag og krydderier ved at eliminere oxidering.
  3. Det er et fremragende alternativ til vakuumemballage til sarte produkter som chips, småkager, kiks og lignende bagte/stegte produkter. Indholdet afpudres.
  4. Det er et ikke-Kemisk konserveringsmiddel til fødevarer.
  5. Den bliver mere og mere populær i forhold til kemiske alternativer, i angrebet på friske fødevarer som frugt, grøntsager og korn på lager.
  6. Nitrogenets anvendelser inden for fødevareindustrien omfatter: Udskiftning af hovedrum i dunke/tanke, rensning af store beholdere, udsparing af madolie, trykoverførsel af pulvere og væsker, blandt andet.

Hvordan der tilsættes nitrogen, og hvordan det leveres

Typisk bruger producenterne en generisk VFFS-maskine, der bruger modificeret atmosfære-emballage (MAP) til f.eks. at tilføje nitrogen til chipposer. Mere om KORTET i det næste indlæg. Men hvordan får en producent et kvælstof til alt dette? Da nitrogen allerede er frit tilgængeligt i luften omkring os, behøver nitrogengeneratorer slet ikke at generere gas. Udfordringen er at isolere nitrogen fra de andre gasser i luften. Kompressorbaserede nitrogengeneratorer opnår denne adskillelse ved hjælp af metoder som f.eks. adsorption af tryksvingninger (PSA) eller dannelse af membrannitrogen. Hvis du vil vide mere om præcis hvilken type nitrogengenerator, du skal bruge, skal du kontrollere denne post. 

Derfor bør du stole på on-site-nitrogenfremstilling

Mange enheder, der bruger nitrogen til deres formål, køber det i højtryksflasker eller lejer nitrogentanke. Men nogle få har hurtigt set fordelene ved at generere deres eget kvælstof på stedet.

Fordelene er klare:

Ingen ventetid: Det sikrer, at nitrogentilførslen altid er klar til dine behov.
sikkerhed: Den reducerer de risici, der er forbundet med at flytte højtrykscylindre.
renhed til formålet: Den giver dig total kontrol over renheden af det producerede nitrogen.
lavere omkostninger: Driftsomkostningerne er lave, og investeringen betaler sig hurtigt.

Er du afhængig af tredjepartsforsyning af nitrogen i fødevareemballage? Er du klar til on-site nitrogenproduktion? Pneumatech gør det muligt for dig at producere al den nitrogen, du har brug for i huset, med nitrogengeneratorer, der anvender PSA-teknologi (Pressure Swing adsorption) og membranteknologi.

Få mere at vide om, hvordan Pneumatech gasgeneratorer kan fungere for dig.

Relaterede emner

Nitrogen generatorer Levnedsmiddelindustrien