Azoto per il packaging alimentare: un vantaggio naturale
9 settembre 2020
Con il 78%, l'azoto è il gas più abbondante nell'atmosfera. A differenza dell'ossigeno che è iper-reattivo, l'azoto è inerte. Ciò lo rende eccellente per essere utilizzato con prodotti confezionati come cibi e bevande lavorati che devono rimanere freschi e stabili. Anche se qui ci concentriamo sull'azoto negli imballaggi alimentari, non si tratta solo di preservare la freschezza dei prodotti alimentari confezionati. In alcuni casi, come nel caso dei birrifici, svolge un ruolo nell'aumentare i sapori e non alterare la qualità del prodotto. Anche i prodotti dolciari utilizzano l'azoto per migliorarne la consistenza. Quando si tratta di vinificazione, viene utilizzato in più fasi del processo: pressurizzazione, inertizzazione, assemblaggio, filtrazione, solo per citarne alcuni.
Tuttavia, visti i tempi attuali e la crescente domanda e importanza di alimenti confezionati privi di contaminanti e conservabili sugli scaffali, vale la pena approfondire le applicazioni nel settore Food & Beverage. Per inciso, possiamo considerare l'azoto negli imballaggi alimentari, ma l'azoto è fondamentale anche nell'imballaggio dei prodotti farmaceutici, dove la stabilità del prodotto è fondamentale.
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Vantaggi nell'imballaggio alimentare / nell'industria alimentare
- "Elimina" l'ossigeno che gioca un ruolo importante nel deterioramento degli alimenti. L'ossigeno provoca l'ossidazione e incoraggia anche la crescita di alcuni batteri.
- Stabilizza aromi e condimenti, eliminando l'ossidazione.
- È un'alternativa superiore al confezionamento sottovuoto per prodotti delicati come patatine, biscotti, snacks e simili prodotti da forno / fritti.
- È un conservante alimentare non chimico.
- Sta aumentando la sua popolarità rispetto alle alternative chimiche, nella disinfezione di cibi freschi come frutta, verdura e cereali tenuti in magazzino.
- Le applicazioni dell'industria alimentare dell'azoto si estendono a: sostituzione dello spazio di testa in lattine / serbatoi, spurgo di grandi contenitori, sparging di oli da cucina, trasferimento a pressione di polveri e liquidi, tra gli altri.
Come viene aggiunto l'azoto e come viene fornito
In genere, i produttori utilizzano una macchina VFFS generica che, ad esempio, utilizza il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) per aggiungere azoto ai sacchetti di trucioli. Ma come fa esattamente un produttore a trattenere l'azoto per tutto questo? Dato che l'azoto è già liberamente disponibile nell'aria intorno a noi, i generatori di azoto non devono affatto generare gas. La sfida è isolare l'azoto dagli altri gas nell'aria. I generatori di azoto basati su compressori ottengono questa separazione attraverso metodi come l'adsorbimento a oscillazione di pressione (PSA) o la generazione di azoto a membrana.
Perché dovresti fare affidamento sulla generazione di azoto in loco
I vantaggi sono chiari:
• No tempi d'attesa: Assicura che la fornitura di azoto sia sempre pronta per soddisfare le tue esigenze.
• Sicurezza: Riduce i rischi associati allo spostamento di bombole ad alta pressione.
• La giusta purezza: Ti dà il controllo totale sulla purezza dell'azoto prodotto.
• Costi più bassi: I costi di esercizio sono bassi e l'investimento si ripaga rapidamente.
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