9 settembre 2020
Con il 78%, l'azoto è il gas più abbondante nell'atmosfera. A differenza dell'ossigeno che è iper-reattivo, l'azoto è inerte. Ciò lo rende eccellente per essere utilizzato con prodotti confezionati come cibi e bevande lavorati che devono rimanere freschi e stabili. Anche se qui ci concentriamo sull'azoto negli imballaggi alimentari, non si tratta solo di preservare la freschezza dei prodotti alimentari confezionati. In alcuni casi, come nel caso dei birrifici, svolge un ruolo nell'aumentare i sapori e non alterare la qualità del prodotto. Anche i prodotti dolciari utilizzano l'azoto per migliorarne la consistenza. Quando si tratta di vinificazione, viene utilizzato in più fasi del processo: pressurizzazione, inertizzazione, assemblaggio, filtrazione, solo per citarne alcuni.
In genere, i produttori utilizzano una macchina VFFS generica che, ad esempio, utilizza il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) per aggiungere azoto ai sacchetti di trucioli. Ma come fa esattamente un produttore a trattenere l'azoto per tutto questo? Dato che l'azoto è già liberamente disponibile nell'aria intorno a noi, i generatori di azoto non devono affatto generare gas. La sfida è isolare l'azoto dagli altri gas nell'aria. I generatori di azoto basati su compressori ottengono questa separazione attraverso metodi come l'adsorbimento a oscillazione di pressione (PSA) o la generazione di azoto a membrana.
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