Nitrogengenerator for bryggeri

Nitrogen: Den hemmelige superkraften i de beste bryggeriene

16. september 2021

wine production tank
Øl er bedre med nitrogen. Fra å bevare den verdifulle råingrediensen til å tømme tanker og flasker det endelige produktet, har nitrogen hjulpet ut øl lenger enn vi tror. Men først, hvorfor trenger øl beskyttelse? Det er den vanlige mistenkte: Oksygen, flott for respirasjon, men en fiende av bevaring. Oksygen skaper et ideelt miljø for bakterier og enzymer til å skape kaos på kvaliteten av øl.

Før nitrogengeneratorenes dager lar vi naturen ta kurset. Heldigvis fungerer karbondioksid (CO2) – et naturlig biprodukt av fermenteringsprosessen – også som en beskyttende, blankvettende gass som forhindrer oksidasjon. Men ølfermentering slipper ikke ut nesten like mye CO2 som nødvendig for dette, og i dag kjøper de fleste bryggere CO2 til dette formålet. Siden CO2 er en dyr gass og nitrogen kan gå ut av rollen ovenfor, samtidig som det er billigere å produsere på grunn av lav tetthet, er det ingen overraskelse at bryggere begynner å bytte til nitrogen.

Enestående resultater på hvert nivå

Det er en annen grunn til at nitrogen fjerner karbondioksid: Det gjør en bedre jobb med å bevare smakene og øke smaken. Den påvirker ikke ølet, og gjør det mulig for den tilsiktede smaken å skinne gjennom. Når det helles med den høyre kranen, blir skummet som dannes av nitrogen mye tykkere og mer vedvarende enn karbondioksidet, på grunn av størrelsen og virkemåten til nitrogenet i boblene. Alt dette kan selvfølgelig være en selvfølge, men det som ikke kan debatteres, er de mange fordelene nitrogen gir trakteprosessen. I kombinasjon med de oljefrie luftkompressorene som allerede er på plass i bryggerier, hjelper nitrogengeneratorer med følgende:

Pneumatech Gas Generator Family
  • Tømme ut tanker mellom hver gang
  • Trykkoverføring av øl mellom tanker
  • Presser øl gjennom filtrering
  • Dytte øl for å tømme mottrykket på maskinpåfylling
  • Overtrykk i lagertank med nitrogen
  • Spennende bulklagring
  • Kegging og botling

Hvis dette ikke var nok, kan nitrogenet som genereres i kombinasjon med trykkluft, brukes til pneumatisk ventildrift og til å holde drikkeledningene rene og tørre. Det er også et bedre alternativ for tørking av flasker sammenlignet med vanlige luftkilder. Det må bemerkes at nitrogenet som brukes på tvers av trinnene som er nevnt her, må være næringsmiddelgradert, og må overholde forskrifter og minimumsspesifikasjoner (EIGA/JECFA, direktiv 89/107/EØF, FDA artikkel 21). Pneumatechs nitrogengeneratorer gjør at du kan sette de høyeste standardene for renhet til bruk i bryggeriet.

Fordeler ved OnSite-nitrogengenerering

  • Forlenger holdbarheten: Bruk av nitrogen gjennom bryggeprosessen forlenger ikke bare holdbarheten til den verdifulle råingrediensen (humprom) som er under lagring.
  • Lavere kostnader: Kapitalinvesteringer i OnSite-nitrogengeneratorer gjenvinnes raskt, gitt at nitrogen er billigere å generere sammenlignet med tradisjonell gassforsyning fra tredjeparter, noe som også krever flere timer ordrekoordinasjon og driver opp karbonkostnader gjennom transport.
  • Sikkerhet: Selv om høytrykks-sylindre har en sikkerhetsrisiko og må være underlagt strenge protokoller, er nitrogengeneratorer på stedet langt sikrere og underlagt den samme protokollen som luftkompressorer.
  • Sparer tid: Koordinerende forsyning og leveranser av nitrogenforsyning tar tid. Nitrogengenerering på stedet sikrer nitrogentilgjengelighet etter behov.
  • Begrenser svinn: Når ‘bruker nitrogentanker fra tredjeparter, blåses ubrukt nitrogen vanligvis av for å forhindre eksplosjonsfare. Dette gir gassavfall. Med generering av gass på stedet produseres nitrogen bare etter behov.

Beslektede emner

Nitrogengeneratorer Europa, Midtøsten og Afrika Næringsmiddelindustri Asia Nord-Amerika