Kvävegenerator för bryggeri

Kväve: De bästa bryggeriernas hemliga supermakt

September 16, 2021

wine production tank
Öl är bättre med kväve. Från att bevara den värdefulla råvaran till att tömma tankar och tappning av slutprodukten, har kväve hjälpt till med öl längre än vi tror. Men först och främst, varför behöver öl skydd? Det är den vanliga misstänkte: Syre, perfekt för respiration, men en fiende till bevarandet. Syre skapar den idealiska miljön för bakterier och enzymer för att sprida kaos i ölkvaliteten.

Före kvävegeneratorernas dagar låter vi naturen ta sin bana. Som tur är fungerar koldioxid (CO2) – en naturlig biprodukt av jäsningsprocessen – också som en skyddande, blanktinggas som förhindrar oxidation. Jäsningen av öl släpper dock inte ut så mycket koldioxid som behövs för detta och de flesta bryggerier köper idag koldioxid för detta ändamål. Med tanke på att CO2 är en dyr gas och att kväve kan överträffa ovanstående roll samtidigt som det är billigare att producera med tanke på dess låga densitet, är det ingen överraskning att bryggerierna börjar byta till kväve.

Överlägsna resultat i varje steg

Det finns en annan anledning till att kvävet släpper ut koldioxid: Det gör ett bättre jobb med att bevara smaker och förbättra smaken. Det stör inte ölet och gör det möjligt för den avsedda smaken att lysa igenom. Skummet som bildas av kväve hälls med rätt kran och är mycket tjockare och mer beständigt än det som skapas av koldioxid, på grund av storleken och beteendet hos kvävet i bubblorna. Allt detta kan naturligtvis vara en prioriterad fråga, men det som inte kan diskuteras är de många fördelar kväve medför för bryggprocessen. I kombination med de oljefria luftkompressorer som redan finns på bryggerier hjälper kvävegeneratorerna till med följande:

Pneumatech Gas Generator Family
  • Rensa ut tankar mellan batchar
  • Trycköverföring av öl mellan tankar
  • Puffa öl genom filtrering
  • Puffa öl för att tappa av mottrycket på tappande maskinpåfyllare
  • Trycksättning av förvaringstank med kväve
  • Lagring av stora mängder
  • Kegging och tappning

Om detta inte var tillräckligt kan det kväve som genereras i kombination med tryckluft användas för pneumatiska ventilfunktioner och för att hålla dryckeledningarna rena och torra. Det är också ett bättre alternativ för flasktorkning jämfört med vanliga luftkällor. Det skall noteras att det kväve som används i de steg som anges här måste vara livsmedelskvalitet och uppfylla bestämmelserna och minimikraven (EIGA/JECFA, direktiv 89/107/EEG, artikel 21 i FDA). Med Pneumatechs kvävegeneratorer kan du ställa in högsta möjliga renhetsstandard för ditt bryggeri.

Fördelar med kväveproduktion på plats

  • Förbättrar hållbarheten: En kväveatmosfär begränsar inte bara hållbarheten hos den värdefulla råvaran (humle) vid lagring, utan användningen av kväve genom bryggningsprocessen förlänger slutproduktens hållbarhet.
  • Lägre kostnader: Kapitalinvesteringar i kvävegeneratorer på plats återvinns snabbt, eftersom kväve är billigare att generera jämfört med traditionell gasförsörjning från tredje part, vilket också kräver flera timmars ordersamordning och leder till kolkostnader genom transporter.
  • Säkerhet: Även om cylindrar med högt tryck utgör en säkerhetsrisk och måste omfattas av stränga protokoll är kvävegeneratorer på plats mycket säkrare och omfattas av samma protokoll som luftkompressorer.
  • Sparar tid: Koordinering av tillförsel och leveranser av kväve tar tid. Kvävgasgenerering på plats garanterar kvävgastillgång på begäran.
  • Begränsar slöseriet: När du använder kvävetankar från tredje part blåses oanvänt kväve vanligen av för att förhindra explosionsrisk. Detta leder till gasslöseriet. Med gasgenerering på plats produceras kväve endast efter behov.

Relaterade ämnen

Nitrogen Generators Europe, Middle East & Africa Food and Beverage Asia Americas