Conditionnement sous atmosphère modifiée : la clé des aliments frais
Souhaitez-vous conserver les aliments emballés frais plus longtemps ? Pas de problème. Il vous suffit de suivre une carte. Ou, pour être plus précis, une CARTE: Modifiée Uneatmosphère Package.
LE PAM est un processus sur lequel l'industrie alimentaire s'appuie pour garder les produits emballés frais. Il remplace l'air ambiant dans l'emballage par un mélange principalement composé d'azote. Pourquoi ? La raison est simple et implique la composition de l'air qui nous entoure.
Il se compose principalement d'azote (78 %) et d'oxygène (21 %). C'est un mélange parfait pour respirer, mais pas idéal pour empêcher les aliments de se gâcher. Pour comprendre pourquoi, nous devons d'abord examiner certaines des propriétés de ces deux gaz essentiels.
L'oxygène est un gaz hautement réactif. Comme son nom l'indique, cela signifie qu'il réagit avec d'autres molécules et forme de nouvelles connexions chimiques. Bien que cela soit parfait pour certains procédés chimiques, comme le démarrage des incendies, il n’est pas bon pour la nourriture. Ici, l'oxydation peut causer de grands dommages et stimuler la croissance des micro-organismes.
L'azote, en revanche, est un gaz inerte. Cela signifie qu'il empêche les réactions chimiques de se faire parce qu'il réagit mal avec d'autres molécules. Ainsi, alors que l'oxygène est nécessaire au feu, l'azote le fournit. Pour la même raison, l'oxygène aide à gâcher les aliments, et l'azote aide à les préserver.
Comment fonctionne le conditionnement sous atmosphère modifiée ?
Cela laisse une question : comment vous assurer que vos aliments n’entrent pas en contact avec l’oxygène ? La réponse est conditionnement sous atmosphère modifiée.
Au cours de ce processus, dès que les aliments sont placés dans le récipient, l'air ambiant qui l'entoure est expulsé. En même temps, il est remplacé par un mélange gazeux composé principalement d'azote.
Alors que d'autres gaz sont utilisés pour purger l'air ambiant, comme le dioxyde de carbone et l'argon, l'azote est le gaz de choix. C'est parce qu'il n'est pas seulement inerte mais aussi inodore et incolore. C'est essentiel car tout gaz utilisé pour LA CARTE entre en contact avec les aliments et doit être sûr.
Et cela peut être le plus grand avantage de l'azote. Avec un générateur sur site, vous pouvez produire une abondance d'azote de qualité alimentaire. Vous disposez ainsi toujours d'une alimentation adaptée à vos besoins en matière d'emballage alimentaire.
Cet azote peut également être utilisé pour l'inertage, la pressurisation, la purge, l'inertage et l'arrosage, tous les processus nécessaires pour maintenir les aliments frais.
Génération d'azote sur site
Bien que vous puissiez obtenir l'azote nécessaire en le faisant livrer, la production de votre propre azote présente de nombreux avantages. Jetons un coup d'œil.
Tout d'abord, la production d'azote sur site coûte beaucoup moins cher. Bien sûr, il y a l'investissement initial dans un générateur et un compresseur associé. Cependant, le coût d'un mètre cube d'azote généré par vous-même est nettement inférieur à celui de l'achat d'azote en bouteilles. Il n'y a pas non plus besoin de frais de location.
Bien que LA MAP nécessite de l'azote de qualité alimentaire, l'azote fourni en bouteilles présente une pureté inutilement élevée. Un générateur vous permet de produire exactement la pureté dont vous avez besoin, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie.
Autre avantage : un générateur élimine divers défis logistiques, tels que la commande, le stockage et le remplacement des bouteilles d'azote. En outre, un générateur occupe moins d'espace qu'une installation de stockage.
La production sur site profite également à votre personnel car elle élimine le risque lié à la sécurité que posent les bouteilles d'azote.
En outre, la capacité à produire autant d'azote dont vous avez besoin pour UNE CARTOGRAPHIE à tout moment signifie que vous ne serez pas confrontés à des goulets d'étranglement liés à l'approvisionnement. Cela inclut la possibilité de faire évoluer facilement vos opérations à tout moment lorsque vous développez votre entreprise.
Le bon compresseur pour le conditionnement sous atmosphère modifiée
Le dernier « ingrédient » de cette recette d’azote de qualité alimentaire est l’air comprimé de qualité. Parce que l'azote que vous générez n'est que aussi bon que l'air que vous utilisez pour le produire. Cela ne nécessite pas seulement un compresseur, mais également les équipements de traitement de l'air adéquats tels que des sécheurs et des filtres.
Vous voulez vous assurer que vous pouvez éliminer tous les contaminants qui altèrent les aliments. Il s'agit notamment de l'humidité, des résidus d'huile et des petites particules.
Tout ce dont vous avez besoin à partir d'une seule source
Un générateur, un compresseur, un traitement de l'air, etc. Un conditionnement sous atmosphère modifiée nécessite un système complet. La bonne nouvelle est que vous pouvez obtenir tout ce dont vous avez besoin de Pneumatech.
Que vous ayez besoin de garder vos chips croustillantes, ou prolonger la durée de conservation des fruits et légumes, nous pouvons prendre soin de vous et de vos projets.
Pour commencer, il vous suffit de contacter Pneumatech pour une consultation. Nos experts vous conseilleront sur la façon dont nous pouvons vous aider à garder vos aliments frais et vos clients heureux.
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