Nitrogen, hemmeligheden til sprøde chips

Hvad er hemmeligheden, der holder kartoffelchips friske og sprøde? Hvis du gættede nitrogen, har du ret. Nitrogen i chipposer sikrer, at virksomheder, der fremstiller fødevarer og emballage, kan beskytte kvaliteten og integriteten af alle deres foretrukne solide snack.

Nitrogen i chipsposer

Chips
Nogle forbrugere bliver irriteret over al den "luft" i deres pose chips. Men den luft er slet ikke luft. Hvis det var tilfældet, ville det ikke tage lang tid for dine kartoffelchips at blive ødelagt og for deres smag at blive forringet.

Årsagen er, at den omgivende luft indeholder 78% nitrogen, men også har et iltindhold på 21%. Dette gør det perfekt til vejrtrækning, men mindre ideelt til at komme i kontakt med kartoffelchips og andre fødevarer. Det skyldes, at ilten reagerer med ingredienser som f.eks. olien i kartoffelchips og nedbryder dem. Dette reducerer holdbarheden af mange forskellige fødevarer.

For at løse dette problem skal du først bruge nitrogen af høj kvalitet til at fortrænge luften i chipposen. Hvorfor nitrogen? Fordi det er en inaktiv gas, hvilket betyder, at den reagerer dårligt med andre kemiske stoffer.

Oxygen er derimod meget reaktiv og reagerer med andre molekyler. Dette medfører, at maden bliver fordærv eller mister sin friskhed.

Løsningen på dette problem er en proces, der kaldes "modificeret atmosfæreemballage". Her erstattes den omgivende luft i fødevareemballage med en blanding, der hovedsageligt indeholder nitrogen.

Selvom du måske ikke kender videnskaben bag den, så gør du sandsynligvis noget lignende allerede. Er du ved at genforsegle dine poser med kartoffelchips, efter du har åbnet dem for at forhindre dem i at blive gale? Så forsøger du at beskytte dem mod eksponering for ilt.

Nitrogengeneratorernes rolle i modificeret atmosfæreemballage

Processen til konservering af kartoffelchips starter med nitrogengeneratorer, der kan producere en pålidelig forsyning af fødevaregodkendt nitrogen. Da gassen kommer i kontakt med maden, i dette tilfælde kartoffelchips, skal den opfylde strenge krav til kvalitet og renhed. Dette gælder også for den trykluft, som disse generatorer omdannes til nitrogen.

Tidligere brugte mange virksomheder aftappet nitrogen til dette formål. For nylig går foodprocessorer i stigende grad over til nitrogengeneratorer på stedet. De har mange fordele.

De garanterer ikke blot en pålidelig forsyning af kvælstof i fødevarekvalitet, men sparer også driftsomkostninger på lang sigt. Derudover eliminerer nitrogengeneratorer mange logistiske udfordringer, f.eks. hvornår flasker skal bestilles, og hvor de skal opbevares. Dette sikrer, at der ikke opstår flaskehalse i forsyningen, samtidig med at der opnås større fleksibilitet.

Når nitrogenet er sat i chipposen, forsegles emballagen, før den lægges i kasser og sendes til deres destination.

Det skal bemærkes, at kvælstof også anvendes i andre processer i fødevareindustrien. Disse omfatter formaling, injektion af fødevarer, aftapning, rengøring og blanketing.

Gå til Pneumatech for at opfylde dine behov for nitrogengenerering

PPNG HE front
Nu ved du, hvor du skal få din nitrogen fra - din egen nitrogengenerator. Men hvor får du det fra? Svaret er nemt: Pneumatech.

Der er mange grunde til, at Pneumatech er en populær partner for fødevare- og drikkevareindustrivirksomheder. Vores generatorer markerer alle felterne. De er pålidelige, effektive og garanterer en stabil forsyning af kvælstof i fødevarekvalitet. Derudover leverer de altid den nitrogen-renhed, du har brug for til at opfylde de strenge standarder inden for fødevareindustrien.

Tag PPNG HE, vores high-flow PSA nitrogengenerator. Det kan producere nitrogen med en renhed på op til 99,999 %.

Takket være klassens bedste effektivitet reducerer PPNG-funktionen dine energiomkostninger til et minimum og holder dine driftsomkostninger nede. I processen bidrager den også til en grøn produktion og hjælper fødevarevirksomheder med at nå deres mål om bæredygtighed.

Ekspertråd

Fødevareemballage og nitrogen i chipposer leveres især med særlige krav. Pneumatech-eksperterne forstår dine behov og ved, hvordan de skal opfylde dem. Så hvis du har brug for hjælp, kan du kontakte os. Vi hjælper dig altid gerne.

PSA nitrogengeneratorer Nitrogen sliske med højt tryk Levnedsmiddelindustrien Membranbaserede nitrogengeneratorer

Gasgeneratorer

On-site nitrogen kan genereres af PSA og membranteknologi