Dusík, tajemství křupavých bramborových lupínků
Jaké je tajemství, které udržuje bramborové lupínky čerstvé a křupavé? Pokud hádáte, že dusík, máte pravdu. Dusík v sáčcích na brambůrky zajišťuje, že společnosti zabývající se zpracováním a balením potravin mohou chránit kvalitu a neporušenost oblíbené vydatné svačinky.
Dusík v sáčcích s lupínky
Důvodem je to, že okolní vzduch, který nás obklopuje, obsahuje 78 % dusíku, ale také 21 % kyslíku. Díky tomu je ideální pro dýchání, ale méně ideální pro kontakt s bramborovými lupínky a dalšími potravinami. Kyslík totiž reaguje se složkami, jako je olej v bramborových lupíncích, a rozkládá je. Tím se snižuje trvanlivost mnoha různých potravin.
K vyřešení tohoto problému potřebujete nejprve vysoce kvalitní dusík, který vytlačí vzduch v sáčku s čipy. Proč dusík? Protože je to inertní plyn, což znamená, že špatně reaguje s jinými chemickými látkami.
Kyslík je naopak vysoce reaktivní plyn a reaguje s ostatními molekulami. To vede ke zkažení nebo ztrátě čerstvosti potravin.
Řešením tohoto problému je proces zvaný "balení v modifikované atmosféře". V tomto případě je okolní vzduch v obalech na potraviny nahrazen směsí obsahující převážně dusík.
I když možná nemáte vědecké znalosti, pravděpodobně už něco podobného běžně děláte. Uzavíráte po otevření sáčky s bramborovými lupínky, aby neztratily svou kvalitu? Pak se je snažíte chránit před působením kyslíku.
Význam generátorů dusíku pro balení v modifikované atmosféře
Proces konzervování bramborových lupínků začíná u generátorů dusíku, které mohou spolehlivě dodávat dusík potravinářské kvality. Protože plyn přichází do styku s potravinami, v tomto případě s bramborovými lupínky, musí splňovat přísné požadavky na kvalitu a čistotu. To platí i pro stlačený vzduch, který tyto generátory přeměňují na dusík.
V minulosti mnoho společností používalo k tomuto účelu balený dusík. V poslední době se zpracovatelé potravin stále častěji obracejí na generátory dusíku instalované přímo v místě spotřeby. Ty mají mnoho výhod.
Zaručují nejen spolehlivé dodávky dusíku pro potravinářské účely, ale také dlouhodobě šetří provozní náklady. Kromě toho generátory dusíku odstraňují mnoho logistických problémů, například kdy objednat lahve a kde je skladovat. Tím je zajištěno, že nedochází k omezení dodávek, a zároveň je poskytována vyšší flexibilita.
Po zavedení dusíku do sáčku s lupínky se obal zapečetí a poté se vloží do krabic a odešle na místo určení.
Je třeba poznamenat, že dusík se používá i v jiných procesech v potravinářském průmyslu. Patří mezi ně mletí, dávkování potravin, plnění do lahví, čištění a zakrývání.
Obraťte se na Pneumatech s žádostí o vytvoření systému výroby dusíku
Existuje mnoho důvodů, proč je Pneumatech oblíbeným partnerem firem z potravinářského a nápojového průmyslu. Naše generátory splňují všechny požadavky. Jsou spolehlivé, účinné a zaručují stálé dodávky dusíku pro potravinářské účely. Kromě toho vždy dodávají dusík v takové čistotě, jakou potřebujete ke splnění přísných norem potravinářského průmyslu.
Příkladem může být generátor dusíku PPNG HE s technologií tlakové adsorpce PSA. Dokáže produkovat dusík o čistotě až 99,999 %.
Díky své nejvyšší účinnosti ve své třídě snižuje PPNG HE vaše náklady na energii na minimum a udržuje nízké provozní náklady. Přitom také přispívá k ekologické výrobě a pomáhá potravinářským společnostem plnit jejich cíle trvalé udržitelnosti.
Odborné poradenství
Obaly na potraviny a zejména dusík v sáčcích na chipsy mají specifické požadavky. Odborníci společnosti Pneumatech rozumí vašim potřebám a vědí, jak jim vyhovět. Pokud tedy potřebujete pomoc, obraťte se na nás. Vždy vám rádi pomůžeme.
Generátory dusíku PSA Vysokotlaké dusíkové skidy Potravinářský průmysl a výroba nápojů Membránové generátory dusíku
