Modify Atmosphere Packaging: Наука о сохранении свежести вещей
В чем она заключается
Modify Atmosphere Packaging стремится достичь именно того, что говорится на этикетке: Изменить атмосферу внутри упаковки, чтобы ограничить окисление и рост микробов. Три основных газа, задействованных в MAP, — это азот, кислород и углекислый газ, либо по своему усмотрению, либо в сочетании друг с другом.
КАРТА может быть двух видов: Активной или пассивной. Активная КАРТА позволяет изменить атмосферу, промыв контролируемую смесь газов в упаковку непосредственно перед ее герметикой. Это можно сделать в два этапа или один. Двухэтапный подход включает в себя удаление существующего воздуха из упаковки (с помощью вакуумной системы) перед промывкой газовой смеси. Одноэтапный метод идет прямо вперед с промывкой в газе.
Пассивная модифицированная атмосфера Упаковка (в основном используется для фруктов и овощей) оставляет ее продуктам для развития желаемой атмосферы за счет дыхания. Здесь используется специальная упаковочная пленка, которая помогает изделиям дышать.
Технологии
В зависимости от продукта и требуемого объема производства для КАРТ используются различные типы упаковочных машин. Наиболее распространенные типы машин:
Машины с пломбировками :эти машины, используемые при больших операциях, помещайте изделие в подходящий чехол и промывайте в модифицированной атмосфере перед тем, как запечатать чехол.
Камерные машины: эти машины, используемые при небольших работах, заполняют упаковку продуктом, разрезают атмосферу в пределах, затем промывают в модифицированной атмосфере, перед термоуплотнением.
Для того чтобы максимально эффективно ИСПОЛЬЗОВАТЬ КАРТУ, эти машины зависят от высококачественного оборудования, такого как:
- Вакуумные насосы: они удаляют кислород из упаковки, тем самым увеличивая срок хранения продукта.
- Генераторы азота: после удаления кислорода упаковка заполняется азотом и другими газами для подавления аэробной порчи.
Продукты, которые выигрывают от MAP
Другие технологии, необходимые для упаковки в модифицированную атмосферу, включают в себя газовые смесители и измерительные системы, газоанализаторы. Они отвечают за создание необходимой смеси газов, непрерывный анализ того же, а также забезопасность, чистоту и качествосмеси.
Преимущества КАРТЫ
- Увеличивает срок хранения без использования синтетических пищевых добавок
- Сохраняет свежесть, внешний вид, аромат, вкус, питательный профиль
- Ограничивает распад продуктов питания во время распределения, расширяет территории распределения
- Сокращает количество отходов цепи поставок
- Более продолжительную/эффективную работу продукта
