FAQ

Verpackung in modifizierter Atmosphäre – der Schlüssel zu frischen Lebensmitteln

Fresh strawberries

Möchten Sie verpackte Lebensmittel länger frisch halten? Kein Problem. Alles, was Sie tun müssen, ist eine Karte zu folgen. Oder, um genauer zu sein, eine KARTE: Modified Atmosphere Packaging.

MAP ist ein Prozess, auf den die Lebensmittelindustrie angewiesen ist, um verpackte Waren frisch zu halten. Sie ersetzt die Umgebungsluft in der Verpackung durch eine Mischung, die weitgehend aus Stickstoff besteht. Warum? Der Grund ist einfach und beinhaltet die Zusammensetzung der Luft, die uns umgibt.

Sie besteht hauptsächlich aus Stickstoff (78 %) und Sauerstoff (21 %). Das ist eine perfekte Mischung zum Atmen, aber nicht ideal, um Lebensmittel vor Verderben zu bewahren. Um zu verstehen, warum, müssen wir uns zunächst einige der Eigenschaften dieser beiden wesentlichen Gase ansehen.

Sauerstoff ist ein hochreaktives Gas. Wie der Name schon sagt, reagiert er also mit anderen Molekülen und bildet neue chemische Verbindungen. Während dies für einige chemische Prozesse, wie das Starten von Bränden, ist es nicht gut für Lebensmittel. Hier kann die Oxidation große Schäden verursachen und das Wachstum von Mikroorganismen ankurbeln.

Stickstoff hingegen ist ein inertes Gas. Das bedeutet, es verhindert chemische Reaktionen, weil es schlecht mit anderen Molekülen reagiert. Während also Sauerstoff zum Feuer benötigt wird, setzt Stickstoff ihn aus. Aus diesem Grund hilft Sauerstoff bei der Verdirb von Lebensmitteln und Stickstoff bei der Konservierung.

Wie funktioniert die Verpackung mit modifizierter Atmosphäre?

Fresh meat

Das lässt eine Frage: Wie stellen Sie sicher, dass Ihre Lebensmittel nicht mit Sauerstoff in Berührung kommen? Die Antwort ist eine modifizierte Atmosphärenverpackung.

Bei diesem Prozess wird die Umgebungsluft, die sie umgibt, ausgestoßen, sobald die Lebensmittel in den Behälter gelegt werden. Gleichzeitig wird sie durch einen Gasmix ersetzt, der zum größten Teil aus Stickstoff besteht.

Während andere Gase zur Spülung der Umgebungsluft verwendet werden, wie Kohlendioxid und Argon, ist Stickstoff das Gas der Wahl. Das liegt daran, dass es nicht nur inert, sondern auch geruchlos und farblos ist. Dies ist entscheidend, da jedes Gas, das für MAP verwendet wird, mit Lebensmitteln in Kontakt kommt und sicher sein muss.

Und das kann der größte Vorteil von Stickstoff sein. Mit einem Generator vor Ort können Sie eine Fülle an lebensmitteltaugischem Stickstoff herstellen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie immer eine Versorgung für Ihre Lebensmittelverpackungen haben.

Dieser Stickstoff kann auch zur Inertisierung, Druckbeaufschlagung, Spülung, Inertisierung und Spülung eingesetzt werden – alle Prozesse, die benötigt werden, um die Lebensmittel frisch zu halten. 

On-Site Nitrogen generation

Sie können zwar den erforderlichen Stickstoff liefern, aber die eigene Erzeugung hat viele Vorteile. Schauen wir uns das mal an.

Erstens kostet die Stickstofferzeugung vor Ort viel weniger. Natürlich gibt es die erste Investition in einen Generator und einen zugehörigen Kompressor. Die Kosten für einen Kubikmeter allein erzeugten Stickstoff sind jedoch wesentlich geringer als die Kosten für den Kauf von Stickstoff in Flaschen. Es gibt auch keine Notwendigkeit für Mietgebühren.

Während AUF DER KARTE Stickstoff mit Lebensmittelzulassung benötigt wird, hat der in Flaschen gelieferte Stickstoff eine unnötig hohe Reinheit. Ein Generator ermöglicht Ihnen die Erzeugung genau der benötigten Reinheit, was Energie spart.

Ein weiterer Vorteil ist, dass ein Generator verschiedenen logistischen Herausforderungen wie Bestellung, Lagerung und Austausch der Stickstoffflaschen ausschließt. Darüber hinaus nimmt ein Generator weniger Platz in Anspruch als ein Lager.

Die Erzeugung vor Ort kommt Ihrem Personal ebenfalls zugute, da keine Sicherheitsgefahr durch Stickstoffflaschen besteht.

Und da Sie jederzeit so viel Stickstoff produzieren können, wie Sie für DIE KARTE benötigen, entstehen keine Versorgungsengpässe. Dazu gehört auch die Möglichkeit, Ihren Betrieb jederzeit bei der Erweiterung Ihres Unternehmens problemlos erweitern zu können.

Der richtige Kompressor für die Verpackung unter Schutzatmosphäre

Die letzte „Zutat“ in diesem Rezept für Stickstoff mit Lebensmittelzulassung ist hochwertige Druckluft. Weil der von Ihnen generierte Stickstoff nur so gut ist wie die Luft, die Sie zur Erzeugung dieser Luft verwenden. Dafür wird nicht nur ein Kompressor benötigt, sondern auch die richtigen Druckluftaufbereitungsgeräte wie Trockner und Filter.

Sie möchten sicherstellen, dass Sie alle Verunreinigungen beseitigen können, die die Lebensmittel verderben. Dazu gehören Feuchtigkeit, Ölrückstände und kleine Partikel. 

Alles, was Sie brauchen, aus einer Hand

Ein Generator, ein Kompressor, eine Luftaufbereitung usw. für die Verpackung modifizierter Atmosphäre benötigt ein komplettes System. Die gute Nachricht ist, dass Sie alles, was Sie brauchen, von Pneumatech bekommen.

Egal, ob Sie Ihre Kartoffelchips knusprig halten oder die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verlängern möchten, wir kümmern uns um Sie.

Um zu beginnen, wenden Sie sich einfach an Pneumatech für eine Beratung. Unsere Experten beraten Sie, wie wir Ihnen helfen können, Ihre Lebensmittel frisch zu halten und Ihre Kunden zufrieden zu stellen. 

PSA-Stickstoffgeneratoren Hochdruck-Stickstoff-Skids Anwendung Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie Stickstoff-Membran-Generatoren