Lebensmitteltaugliches Stickstoff für die Verpackung von Lebensmitteln und Getränken

Stickstoff ist mit 78 % das am häufigsten vorkommende Gas in der Atmosphäre. Im Gegensatz zu Sauerstoff, der reaktiv ist, ist Stickstoff inert. Dadurch eignet es sich hervorragend für die Verpackung von Lebensmitteln und Getränken wie Bier und Kaffee. In einigen Fällen spielt es, wie bei Nitrobrauen, auch eine Rolle bei der Aromensteigerung und der Änderung der Produktqualität. Dessert-Produkte verwenden auch Stickstoff, um Textur und Masse zu verbessern. Wenn es um die Weinherstellung geht, wird es in verschiedenen Prozessstufen eingesetzt: Druckbeaufschlagung, Inertisierung, Montage und Filtration, um nur einige zu nennen. Dieser Artikel konzentriert sich jedoch auf lebensmitteltauglichen Stickstoff in Lebensmittelverpackungen. Bei dieser Anwendung bewahrt sie die Frische und Haltbarkeit verpackter Lebensmittel. 

Als inertes Gas hat Stickstoff viele Einsatzmöglichkeiten und Vorteile für die Lebensmittel- und Getränkeverpackung:

1. Es ‘spült’ Sauerstoff heraus, der eine große Rolle in der Nahrungsmittelverderb spielt. Sauerstoff verursacht Oxidation und fördert auch das Wachstum bestimmter Bakterien.
2. Stickstoff stabilisiert Aromen und Gewürze durch Eliminierung der Oxidation.
3. Es ist eine überlegene Alternative zur Vakuumverpackung für empfindliche Produkte wie Chips, Cookies, Kekse und ähnliche gebackene/frittierte Produkte. Es polstert den Inhalt.
4. Stickstoff ist ein nicht-chemisches Konservierungsmittel für Lebensmittel.
5. Es gewinnt an Popularität gegenüber chemischen Alternativen in der Entbedung von frischen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Getreide im Lager gehalten.
6. Die Anwendungen von Stickstoff in der Lebensmittelindustrie sind breit und vielfältig. Dazu gehören der Austausch des Kopfraums in Dosen/Tanks, das Spülen großer Behälter, das Spülen von Speiseölen, der Drucktransport von Pulvern und Flüssigkeiten und andere.

Die Verwendung von Stickstoff in F&B-Verpackungen ist eine Form der Schutzgasverpackung. Das bedeutet, dass die gasförmige Atmosphäre, die ein Lebensmittelprodukt umgibt, in seiner Verpackung verändert wird. Beispiele für MAP-Technologien sind die VFFS-Maschinen zum Befüllen von Chipbeuteln oder die Kapselverpackungsmaschinen zum Befüllen von Kaffeepads.

Unternehmen können Flüssigstickstoff oder gasförmigen Stickstoff von Anbietern erwerben. Jedoch gewinnt selbstproduzierender Stickstoff mit einem Generator vor Ort schnell an Popularität. Diese Generatoren isolieren Stickstoff von den anderen Gasen in der von einem Kompressor gelieferten Luft. Sie erreichen diese Trennung durch Methoden wie Druckwechseladsorption (PSA) oder Stickstoff-Membranenerzeugung. 

Von Kosteneinsparungen bis hin zur Unabhängigkeit der Lieferanten gibt es viele überzeugende Gründe, warum Unternehmen bei der Lebensmittel- und Getränkeverpackung auf die Erzeugung vor Ort umstellen:

•Den richtigen Stickstoff: Erhalten Sie die für Ihre Anwendung benötigte Stickstoffströmung, Reinheit und Qualität.

• Keine Wartezeit:Ihre Stickstoffversorgung ist immer bereit. Sie müssen keinen Stickstoff von einem externen Lieferanten bestellen und auf die Lieferung warten.

•Sicherheit:Beseitigen Sie die Risiken, die mit der Bewegung von Hochdruckzylindern verbunden sind.

•Nachhaltigkeit:Vermeiden Sie die Transportemissionen, die mit Gaslieferungen verbunden sind.

•Niedrigere Kosten:Die Betriebskosten sind niedrig und die Investition zahlt sich schnell aus.

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