Proč kupovat dusík, když si můžete vyrobit vlastní přímo na pracovišti?

Kontaktujte nás! Přestaňte se spoléhat na externí dodavatele dusíku a vyrobte si vlastní!

Kontaktujte naše odborníky na dusík ještě dnes!

Balení v modifikované atmosféře: Věda o tom, jak udržet věci čerstvé

Čerstvé, bezpečné potraviny bez konzervačních látek jsou dnes žádanější než kdy jindy. Chléb, který vydrží na pultu čerstvý několik dní, oplatky, které v balení vydrží křupavé několik měsíců, a dokonce i ovoce a zelenina. Donedávna bylo jedinou možností, jak prodloužit trvanlivost baleného výrobku, použití syntetických přísad a/nebo nízkých teplot. S příchodem stlačeného plynu a dusíku se situace změnila. Balení v modifikované atmosféře (MAP - Modified Atmosphere Packaging) je mechanismus, který využívá těchto dvou prostředků k udržení čerstvosti výrobku a prodloužení jeho trvanlivosti.

Co to znamená

Cílem balení v modifikované atmosféře je dosáhnout přesně toho, co je uvedeno na jejich etiketě: upravit atmosféru uvnitř obalu, aby se omezila oxidace a růst mikroorganismů. Tři hlavní plyny, které se podílejí na MAP, jsou dusík, kyslík a oxid uhličitý — buď samostatně, nebo v kombinaci.

MAP může být dvojího druhu: Aktivní nebo pasivní. Aktivní MAP upravuje atmosféru tím, že do obalu těsně před jeho uzavřením vhání řízenou směs plynů. To lze provést buď ve dvou, nebo v jedné fázi. Dvoufázový přístup zahrnuje nejprve odstranění stávajícího vzduchu z vnitřku obalu (pomocí vakuového systému) a poté vpuštění směsi plynů. Při jednostupňové metodě se postupuje rovnou s proplachováním plynem.

Pasivní balení v modifikované atmosféře (používané převážně pro ovoce a zeleninu) ponechává na produktech, aby si vytvořily požadovanou atmosféru dýcháním. Zde se používá speciální obalová fólie, která pomáhá produktům dýchat.

Technologie

V závislosti na produktu a požadovaném objemu výroby se pro MAP používají různé typy balicích strojů. Mezi nejčastější typy používaných strojů patří:

Stroje na tvarové lisování a těsnění: Tyto stroje se používají ve větších provozech, kde se výrobek vloží do vhodného sáčku a před uzavřením sáčku se propláchne v modifikované atmosféře.

Komorové stroje: Tyto stroje se používají v menších provozech a před tepelným zatavením naplní fólii výrobkem, vakuově stáhnou atmosféru uvnitř a poté ji propláchnou upravenou atmosférou. 

Aby bylo možné MAP co nejlépe využít, jsou tyto stroje závislé na vysoce kvalitním vybavení, jako jsou:

Vakuová čerpadla: Odstraňují kyslík z obalu, čímž prodlužují trvanlivost výrobku.
Generátory dusíku: Po odstranění kyslíku se obal naplní dusíkem a dalšími plyny, které brání aerobnímu kažení.

Potraviny, které využívají MAP

• sušené občerstvení• těstoviny, pečivo• víno, džusy, káva, čaj• mléčné výrobky• masné výrobky• výrobky z mořských plodů• hotová jídla / chlazené pokrmy• ovoce a zelenina

K dalším technologiím, které jsou v obalech s modifikovanou atmosférou nepostradatelné, patří směšovače a dávkovací systémy a analyzátory plynů.  Ty jsou zodpovědné za vytváření potřebné směsi plynů, její průběžnou analýzu a zajištění bezpečnosti, čistoty a kvalitysměsi. 

Výhody MAP

Prodlužuje trvanlivost bez použití syntetických potravinářských přísad
Zachovává čerstvost, vzhled, aroma, chuť, nutriční profil
Omezuje kažení potravin během distribuce, rozšiřuje distribuční území.
Snižuje množství odpadu z dodavatelského řetězce
Delší/efektivnější provoz produktu

Generátory dusíku PSA

Generátory využívající technologii tlakové adsorpce PSA (Pressure Swing Adsorption) umožňují výrobním společnostem vyrábět vlastní dusík a nespoléhat se na dodavatele třetích stran. To přináší řadu výhod, jako jsou nižší náklady, nižší nároky na logistiku a vyšší flexibilitu (více informací o mnoha výhodách výroby vlastního dusíku naleznete zde). Tyto generátory jsou velmi bezpečným řešením pro výrobu dusíku a jejich investice se rychle vrátí.

Generátory dusíku PSA PPNG 100-800 HE

Řada PPNG 150-800 HE je prvotřídním řešením pro výrobu dusíku v místě spotřeby od společnosti Pneumatech pro nízký až vysoký průtok, která nabízí nejlepší výkon ve své třídě a nejucelenější rozsah dodávky.

Generátory dusíku PPNG 6-90 HE PSA

PPNG 6-90 HE je prémiový generátor dusíku využívající technologii PSA s nízkým/středním průtokem od společnosti Pneumatech, který nabízí špičkový výkon, účinnost a spolehlivost.

Generátory dusíku PPNG 6-68 S technologií PSA

PPNG 6-68 S je generátor dusíku s technologií PSA s nejlepším výkonem ve své třídě a kompletním rozsahem dodávky. Tato řada poskytuje vysoce účinný zdroj dusíku pro použití v různých průmyslových odvětvích, jako je potravinářství, farmacie, elektronika a výroba plastů.

Generátory dusíku PPNG 1-5,5 HE PSA