Por que comprar nitrogênio quando você pode gerar seu próprio nitrogênio no local?

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Nitrogênio: Em busca da melhor xícara de café

Café
Do grão à xícara, o nitrogênio passa pelo o destino do café. O N2 é essencial desde o crescimento dos cafezais via adubos. É também através do Nitrogênio a resposta para que você tenha o melhor café: Preservar a sua frescura e qualidade do armazenamento e da embalagem é algo tão importante quanto a seleção de grãos.Portanto é uma verdade afirmar que em pequenas a grandes industrias, desde o primeiro encontro do Nitrogênio seja via cafezais, com a seleção grãos, moagens, embalagem de armazenamento do produto final temos um insumo extremamente importante. Outro detalhe interessante é que os conhecedores, apreciadores e baristas de café, podem até preferir moer e preparar seu próprio café em casa, mas tudo sempre começará com grão de qualidade. E para ter este grão de café de qualidade, o acondicionamento correto em Embalagem de Atmosfera Modificada é pré-requisito básico. Por último mas não menos importante, para ter a melhor xícara de café, temos duas espécies (variedades) populares: Arabica, Robusta e até uma mistura (Blend) dos dois. Quer você escolha Arabica, Robusta ou o blend dos dois, a batalha aqui será sempre para que o fabricante do café preserve o frescor e a caracter´ística do produto, garantindo assim a melhor xícara de café a você.

A batalha para manter o oxigênio fora do processo

A torrefação transforma os grãos verdes nos grãos aromáticos que conhecemos. Embora esta fase intensifique o poder e o sabor do café, também o deixa vulnerável à sua ameaça número um: O Oxigênio. Isso acontece devido a um processo conhecido como desgaseificação, em que a pressão resultante do calor, que força a liberação de dióxido de carbono dentro dos grãos de café. Esse processo pode permitir que exista algum evento de explosão, desta maneira para evitar este processo, muitos torradores permitem que os grãos descansem antes por algum tempo em silos. Aqui, o processo de desgaseificação é, por vezes, assistido por nitrogênio (adicionado a partir da parte inferior do reservatório de armazenamento para criar uma cobertura contínua) que une forças com CO2 para manter o O2 fora do processo. Claro que o Oxigênio é extremamente nocivo ao grão de café, pois em contato com o grão poderá oxidar o mesmo.

O próximo passo na busca da melhor xícara de café é colocar os grãos torrados no moedor. Isto é o que determina as principais categorias de preparação, com a moagem grossa utilizada para o café encontrado em embalagens nos mercados e a moagem extra fina para as máquinas de café expresso. A moagem tem o efeito de liberar ainda mais CO2  e aromas capturados, e é por isso que é geralmente fabricado e embalado imediatamente. Quer se trate dos grãos de café torrados que estão para ser embalados ou mesmo já do café moído, a embalagem tem de lidar com algumas realidades gasosas, que são : O café continuará a gerar CO2 enquanto estiver dentro da embalagem. Isso significa que se as moléculas de CO2 estiverem sendo liberadas em grande quantidade, há uma boa chance de o pacote explodir. Portanto via solução de Nitrogênio e sua liberação na embalagem e processo, será possível o CO2 ser liberado, sem ser realizada nenhuma reação e explosão no pacote e muito menos deixará oO2 entrar e contaminar o produto. 

Descarga de nitrogênio

Usando o conceito de MAP (Embalagem com atmosfera modificada), o ar existente é retirado, e substituído por nitrogênio de grau alimentício (um processo conhecido como descarga de nitrogênio); Enquanto o pacote está sendo preenchido com café e antes de ser vedado, o nitrogênio não apenas deslocará qualquer oxigênio residual, de qualquer maneira por ser um gás inerte, manterá o café fresco. Além disso, o aumento da pressão no pacote também tem o efeito de diminuir a desgaseificação. Embora alguns fabricantes possam não realizar todos os processos, as marcas especializadas vão mais longe colocando uma válvula unidirecional na embalagem. Essa válvula permite queCO2 escape enquanto mantém o oO2  fora do processo.

É claro que nem todos os fabricantes optam pela utilização do nitrogênio com uma vedação unidirecional integrada à embalagem. Algumas embalagens envolvem o simples embalamento do café, especialmente quando o conteúdo é será usado em no máximo uma semana. A embalagem a vácuo que envolve retirar o ar da embalagem preenchida antes da vedação é outra opção. Já para a fabricação de cápsulas utilizadas em máquinas Nespresso, Dolcegusto e outras opções, a utilização de nitrogênio é obrigatória, pois serve para reduzir e remover completamente o O2 da embalagem, prolongando a vida útil, mantendo assim o paladar que tanto você aprecia.

Produção de nitrogênio no local

Com o nitrogênio desempenhando um papel importante na obtenção da melhor xícara de café, fabricantes de café especializados e até mesmo baristas, dependem de um fornecimento regular de nitrogênio de qualidade alimentar (alta qualidade). De fato, a diretiva europeia e fabricantes locais exigem um nível de pureza entre 97% a 99% para o Nitrogênio.Em vez de depender de terceiros que fornecem perigosos cilindros de alta pressão ou fornecimento de nitrogênio líquido, cada vez mais os fabricantes de café vêem os benefícios de gerar seu próprio nitrogênio no local.

As vantagens são claras:

  • Sem tempo de espera e nenhum problema na cadeia de fornecimento: O gás está sempre pronto e disponível para suas necessidades, processos e uso sem nenhuma restrição. Além do mais, independe de fornecedores externos que você não consegue controlar e não sabe quando será por exemplo o próximo reajuste de preços
  • Segurança: Reduz os riscos associados à movimentação de cilindros de alta pressão.
  • Pureza para fins específicos: Proporciona controle total sobre a pureza do nitrogênio produzido.
  • Custo mais baixo: Os custos de geração do gás é centavos por m3

Você já experimentou a geração de nitrogênio no local para o seu negócio de café? A Pneumatech possibilita que você produza todo o nitrogênio de que precisa internamente com geradores de nitrogênio que usam tecnologia PSA (Pressure Swing Adsorption) ou por tecnologia de membrana. Saiba mais sobre como os geradores de gás Pneumatech podem funcionar para o seu negócio de café.

Quais são os benefícios da geração de nitrogênio no local?

Muitas empresas ainda compram seu nitrogênio – embora a geração de oxigênio no local ofereça mais vantagens.

  • Maior economia de custos para economizar seu dinheiro
  • A eliminação das entregas de cilindros ou gás nitrogênio em forma líquida via caminhões reduzirá a sua emissão de dióxido de carbono (pegada ambiental)
  • Assuma o controle de seu próprio fornecimento de nitrogênio
  • Menos complicações com a remoção da logística de suprimentos

Geradores de Nitrogênio PSA

Geradores PPNG produzem nitrogênio com pureza variando de 95% a 99.999% e vazões de até 2600 m³/h