O ingrediente secreto na embalagem do café
A maioria dos bebedores de café presta pouca atenção à embalagem do produto - a menos que haja dificuldade na hora de abrir o pacote ou quando um design surpreendente chama a atenção. Porém, a embalagem do café é mais do que um recipiente: ele também desempenha um papel crucial na garantia da frescura, preservação do sabor e na ampliação da vida útil da bebida. E para alcançar todos esses benefícios, a embalagem de café conta com o auxílio do nitrogênio.
Tipos de embalagem de café
Qual é a função do nitrogênio na embalagem?
Como explicado anteriormente, o café perde seu sabor e frescor rapidamente depois de torrado e moído. E, se ele não for armazenado corretamente após ser assado, perderá uma grande quantidade de dióxido de carbono, o que afeta seu sabor e acelera o processo de deterioração. É aí que entra o nitrogênio. Mais especificamente, é por isso que a embalagem é inertada com N2: esse gás expele o oxigênio e a umidade que podem fazer o café ficar ruim e, por ser incolor e inodoro, não tem qualquer efeito sobre o sabor ou o aspecto do café ao longo do tempo.
É claro, não é qualquer tipo de nitrogênio que pode ser utilizado nesse processo. As empresas de torrefação devem seguir as normas europeias e globais em matéria de N2 de qualidade alimentar. Isso serve para evitar a contaminação por oxigênio, o que pode fazer com que lotes inteiros de produtos sejam descartados.
Onde obter nitrogênio para o café?
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