Il existe différents types d'emballages pour le café, qui sont en grande partie déterminés par la façon dont les gens préfèrent préparer leur café. Nous connaissons tous les boîtes et les sachets contenant des grains de café moulus ou entiers. Ils sont utilisés aussi bien pour les cafetières traditionnelles que pour les machines à espresso de luxe. Les dosettes pour les systèmes de capsules de café individuelles sont un succès plus récent. Enfin, il y a les sachets en vrac utilisés par les cafés. Pour chacun de ces types d'emballage, il existe une machine de remplissage et d'emballage spécifique. Il s'agit notamment des machines VFFS (vertical form fill seal), des machines de conditionnement de capsules et des machines de remplissage de boîtes.

Comme expliqué précédemment, le café perd rapidement sa saveur et sa fraîcheur après avoir été torréfié et moulu. Le café qui n’est pas correctement stocké après la torréfaction perd une grande quantité de dioxyde de carbone. Cela affecte son goût et accélère le processus de détérioration. C’est là que l’azote entre en jeu. Plus précisément, c’est pourquoi l’emballage est inerté avec de l’azote. Il évacue l’oxygène et l’humidité qui peuvent nuire au café. L’azote est incolore et inodore, il n’a donc aucun effet sur le goût ou l’aspect du café au fil du temps.

Bien entendu, il ne faut pas utiliser n'importe quel azote. Les torréfacteurs doivent respecter les normes européennes et mondiales en matière d'azote de qualité alimentaire. Cela permet d'éviter la contamination par l'oxygène, qui peut entraîner la mise au rebut de lots entiers de produits.