Azoto, il segreto per crocare chip
Qual è il segreto che mantiene freschi e croccanti i patatine? Se indovinate l'azoto, avete ragione. L'azoto contenuto in sacchetti per chip garantisce che le aziende di lavorazione e confezionamento dei prodotti alimentari siano in grado di proteggere la qualità e l'integrità degli snack abbondanti preferiti di tutti.
Azoto in sacchetti per trucioli
Il motivo è che l'aria ambiente che ci circonda contiene il 78% di azoto ma ha anche un contenuto di ossigeno del 21%. Questo lo rende perfetto per respirare ma meno ideale per entrare in contatto con patatine fritte e altri alimenti. Questo perché l'ossigeno reagisce con ingredienti come l'olio contenuto nei patatine fritte e li rompe. Ciò riduce la durata di conservazione di molti alimenti diversi.
Per risolvere questo problema, è necessario innanzitutto azoto di alta qualità per spostare l'aria nel sacchetto dei chip. Perché l'azoto? Perché è un gas inerte, il che significa che reagisce male con altre sostanze chimiche.
L'ossigeno, invece, è altamente reattivo e reagisce con altre molecole. Questo porta a rovinare il cibo o a perdere la sua freschezza.
La soluzione a questo problema è un processo chiamato “confezionamento in atmosfera modificata”. In questo caso, l'aria ambiente nel confezionamento di alimenti viene sostituita con una miscela contenente principalmente azoto.
Anche se non si conosce la scienza dietro di essa, probabilmente si sta già facendo qualcosa di simile. State risealing i vostri sacchetti delle patatine fritte dopo che li avete aperti per mantenerli dal andare stantio? Allora state provando a proteggerli dall'esposizione all'ossigeno.
Il ruolo dei generatori di azoto nel confezionamento in atmosfera modificata
Il processo di conservazione dei cippati inizia con generatori di azoto in grado di produrre una fornitura affidabile di azoto di tipo alimentare. Poiché il gas entra in contatto con i prodotti alimentari, in questo caso i patatine fritte deve soddisfare requisiti rigorosi di qualità e purezza. Ciò vale anche per l'aria compressa che questi generatori trasformano in azoto.
In passato, molte aziende hanno utilizzato l'azoto in bottiglia per questo scopo. Recentemente, i produttori alimentari si stanno sempre più rivolgendo ai generatori di azoto in loco. Questi hanno molti vantaggi.
Non solo garantiscono una fornitura affidabile di azoto di tipo alimentare, ma consentono anche di risparmiare sui costi di esercizio a lungo termine. Inoltre, i generatori di azoto eliminano molte sfide logistiche, come quando ordinare le bombole e dove immagazzinarle. Ciò garantisce l'assenza di colli di bottiglia nella fornitura, offrendo al contempo una maggiore flessibilità.
Una volta inserito l'azoto nel sacchetto per trucioli, l'imballaggio viene sigillato prima di essere messo in scatole e spedito a destinazione.
È opportuno notare che l'azoto viene utilizzato anche in altri processi dell'industria alimentare. Questi includono la smerigliatura, l'iniezione di alimenti, l'imbottigliamento, la pulizia e il blanketing.
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Il confezionamento di alimenti e l'azoto in sacchetti per trucioli vengono forniti con requisiti specifici. Gli esperti Pneumatech capiscono le vostre esigenze e sanno come soddisfarle. Quindi, se hai bisogno di aiuto, contattaci. Siamo sempre felici di poterti aiutare.
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