Nitrogênio: o segredo dos salgadinhos crocantes
Qual é o elemento secreto que mantém os salgadinhos frescos e crocantes? Se você disse "nitrogênio", está certo. O nitrogênio presente nos pacotes garante que as empresas de processamento e embalagem de alimentos sejam capazes de proteger a qualidade e a integridade do snack favorito de todas as pessoas.
Nitrogênio em embalagens de salgadinhos
A razão é que o ar ambiente que nos rodeia contém 78% de nitrogênio, mas também tem um teor de oxigênio de 21%. Isso o torna perfeito para respirar, mas menos ideal para entrar em contato com salgadinhos e outros alimentos. Isso porque o oxigênio reage com ingredientes como o óleo nos snacks e os quebra, reduzindo a vida de prateleira de muitos alimentos diferentes.
Para resolver este problema, primeiro é necessário nitrogênio de alta qualidade para deslocar o ar na embalagem dos salgadinhos. Por que nitrogênio? Porque é um gás inerte, o que significa que quase não reage com outras substâncias químicas.
O oxigênio, em contrapartida, é altamente reativo. Isso leva à deterioração dos alimentos ou à perda de seu frescor.
A solução para esse problema é um processo chamado "empacotamento com atmosfera modificada". Aqui, o ar ambiente presenta na embalagem dos alimentos é substituído por uma mistura contendo principalmente nitrogênio.
Mesmo que você não conheça a ciência por trás dessa atividade, você provavelmente já está fazendo algo semelhante! Ao fechar seus sacos de salgadinhos para evitar que eles fiquem velhos, por exemplo, você está tentando protegê-los da exposição ao oxigênio.
O papel dos geradores de nitrogênio no processo de empacotamento de atmosfera modificada
O processo de preservação de salgadinhos começa com geradores de nitrogênio que podem produzir um suprimento confiável de nitrogênio de grau alimentício. Como o gás entra em contato com os alimentos, nesse caso, os snacks, ele precisa atender a rigorosos requisitos de qualidade e pureza. Isso também se aplica ao ar comprimido que esses geradores transformam em nitrogênio.
No passado, muitas empresas usavam nitrogênio engarrafado para essa finalidade. Recentemente, os processadores de alimentos estão cada vez mais se voltando para geradores de nitrogênio on-site, que possuem muitos benefícios.
Esses equipamentos não só garantem um fornecimento confiável de nitrogênio de grau alimentício como também economizam custos operacionais a longo prazo. Além disso, os geradores de nitrogênio eliminam muitos desafios logísticos, como dúvidas sobre quando solicitar as garrafas e onde armazená-las. Isso garante que não haja gargalos de fornecimento e, ao mesmo tempo, oferece maior flexibilidade a todo o processo.
Depois que o nitrogênio é inserido no pacote de salgadinhos, a embalagem é selada antes de ser colocada em caixas e enviada ao seu destino.
Deve-se observar que o nitrogênio também é usado em outros processos da indústria alimentícia. Estes incluem moagem, injeção de alimentos, engarrafamento, limpeza e proteção.
Conte com a Pneumatech para atender às suas necessidades de geração de nitrogênio!
Há muitas razões pelas quais a Pneumatech é uma parceira popular de empresas do setor de alimentos e bebidas: nossos geradores atendem todas as suas necessidades. Eles são confiáveis, eficientes e garantem um fornecimento constante de nitrogênio para alimentos. Além disso, eles sempre fornecem a pureza de nitrogênio de que você precisa para atender aos rigorosos padrões da indústria alimentar.
Veja o PPNG HE, nosso gerador de nitrogênio PSA de alto fluxo. Ele pode produzir nitrogênio com uma pureza de até 99.999%.
Graças à melhor eficiência da categoria, o PPNG HE reduz ao mínimo seus custos de energia e mantém seus custos operacionais baixos. No processo, ele também contribui para uma produção verde e ajuda as empresas de alimentos a atingir suas metas de sustentabilidade.
Consultoria especializada
A embalagem de alimentos e o nitrogênio em sacos de salgadinhos, em particular, vêm com requisitos específicos. Os especialistas da Pneumatech entendem suas necessidades e sabem como atendê-las. Então, se precisar de ajuda, entre em contato conosco. Estamos sempre felizes em ajudar.
Geradores de nitrogênio PSA Skids de nitrogênio de alta pressão Alimentos e Bebidas Geradores de nitrogênio de membrana
