Como cervejarias estão se tornando ainda mais bem sucedidas com geradores de nitrogênio on-site (no local)

8 de Julho de 2022

Nitrogênio: o ingrediente vencedor das cervejarias premiadas

Glasses with different sorts of craft beer on wooden bar. Tap beer in pint glasses arranged in a row. Closeup of five glasses of different types of draught beer in a pub.
A cerveja é melhor com nitrogênio, desde a preservação dos valiosos ingredientes (matérias primas) e infusão até a inertização dos tanques e o engarrafamento do produto final. Mas por que a cerveja precisa de proteção em primeiro lugar? Como dizem os fabricantes de cerveja, "o oxigênio é o pior inimigo da cerveja": ele cria o ambiente perfeito para bactérias e enzimas causarem estragos na qualidade da bebida. O dióxido de carbono (CO2) - um subproduto natural do processo de fermentação - também serve como um gás protetor inerte, que evita a oxidação. No entanto, a fermentação natural da cerveja não libera o CO2 necessário para evitar esse tipo de problema, e os fabricantes de cerveja precisam comprar CO2 adicional para esse fim. E é nesse cenário que o nitrogênio para cervejarias entra em ação! Este gás inerte constitui 79% da atmosfera e, graças aos geradores no local, oferece uma alternativa econômica e confiável ao CO2.

Resultados superiores em todos os estágios

N2 e CO2 são gases inertes que podem ser usados em processos de infusão, inertização e embalagem de cerveja. No entanto, para muitos processos (exceto para requisitos de carbonação), o nitrogênio para cervejarias é a solução preferida. Algumas cervejarias preferem N2 em vez de CO2, enquanto outros usam uma mistura destes gases para nitrogenar a cerveja, pois criam uma textura mais suave com bolhas finas. Além disso, como o CO2 é altamente solúvel em cerveja, pode introduzir excesso de carbonação.

Do ponto de vista comercial, o nitrogênio pode oferecer uma enorme economia de custos. Muito mais barato do que o CO2, não está sujeito aos preços voláteis e altos do dióxido de carbono, gás que também tende a enfrentar problemas na cadeia de suprimentos, deixando as cervejarias sem o que precisam. Um gerador de nitrogênio no local elimina esse gargalo de produção e até riscos no momento da movimentação de perigosos e pesados cilindros. 

Nitrogênio para cervejarias

O nitrogênio pode ser usado em todo o processo de produção de cerveja:

  • Purga de tanques (entre lotes)
  • Transferência de cerveja entre tanques
  • Impulsiona e realiza fluxo contínuo de cerveja através de processo de filtragem
  • Empurra a cerveja para drenar a contrapressão da máquina de engarrafamento
  • Pressurização do tanque de armazenamento com nitrogênio
  • Inertização de tanques para armazenamento de cerveja
  • Engarrafamento e enchimento de barris

Deve-se observar que o nitrogênio das cervejarias precisa estar em conformidade com os padrões de nitrogênio para alimentos, a fim de evitar a contaminação por oxigênio. Os geradores da Pneumatech superam esses requisitos, atendendo as necessidades de produção de cerveja com elevada pureza deste gás.

Benefícios da geração de nitrogênio on-site (no local)

Um gerador de nitrogênio no local remove a maior parte do oxigênio do ar fornecido por um compressor (que as cervejarias já possuem) usando a adsorção por oscilação de pressão (PSA) ou a tecnologia de membrana. Ele oferece uma alternativa econômica e confiável para N2 ou CO2 comprado em cilindros. 

  • Produza nitrogênio adequado: os geradores de nitrogênio produzem a quantidade de nitrogênio na pureza e na qualidade que a produção de cerveja exige.
  • Custos reduzidos:o capital investido tem um rápido retorno. Isso porque o nitrogênio gerado na sua empresa é muito mais barato em comparação ao gás adquirido.
  • Melhora a segurança:os cilindros de alta pressão apresentam um risco muito grande e estão sujeitos a protocolos rigorosos e inspeções de segurança. Portanto, é possível afirmar que os geradores de nitrogênio são muito mais seguros.
  • Economiza tempo: coordenar o fornecimento e as entregas de CO2 ou N2 leva tempo. Uma geração de nitrogênio elimina essa necessidade logística.
  • Desperdício zero:com tanques de nitrogênio de terceiros, o nitrogênio não utilizado é geralmente "expelido" para evitar o risco de explosões através de uma válvula de ‘blown off’. Isso resulta em desperdício de gás já pago e não utilizado. Com a geração de gás no local, o nitrogênio é produzido somente conforme demanda.
  • Sustentabilidade e respeito ao meio ambiente:elimine as emissões de CO2, associadas às entregas de gás.

Uma solução personalizada

As necessidades de uma grande fábrica de produção são muito diferentes de uma pequena cervejaria artesanal. Por isso, a Pneumatech tem orgulho em oferecer uma gama de produtos extensa e flexível, que nos permite apresentar a cada cervejaria uma solução que satisfaça as suas necessidades específicas. Também podemos fornecer ar comprimido de grau alimentício e filtros de processo. Entre em contato com seu representante local hoje mesmo para obter mais informações!

Geradores de nitrogênio PSA Aplicação Alimentos e Bebidas Geradores de nitrogênio de membrana

Geradores a gás

A geração on-site de Nitrogênio pode ser realizada através das tecnologias PSA (adsorção por variação de pressão) e de membrana