Kvalitní pivo si žádá víc než jen ty správné suroviny – potřebuje také spolehlivou ochranu. Dusík hraje v pivovarech klíčovou roli: od uchování cenných vstupních surovin přes proplachování tanků až po stáčení finálního produktu. Proč je to ale nutné? Pivovarníci mají jasno: kyslík je největším nepřítelem piva. Kyslík podporuje růst nežádoucích bakterií a aktivitu enzymů, které zhoršují chuť, barvu i trvanlivost piva. Dříve se pivovary spoléhaly na přirozeně vznikající oxid uhličitý (CO₂), který vzniká při kvašení a pomáhá chránit pivo před oxidací. Jenže při fermentaci vzniká CO₂ nedostatek – a pivovary si ho proto musí draze dokupovat. Moderní řešení? Dusík přímo na místě použití. Tento inertní plyn tvoří 79 % atmosféry a díky generátorům přímo v provozu představuje spolehlivou, úspornou a ekologickou alternativu k nakupovanému CO₂.

Při stáčení, sycení, infuzování nebo balení piva se běžně používají inertní plyny – zejména dusík (N₂) a oxid uhličitý (CO₂). Ačkoliv oba splní účel, stále více pivovarů dává přednost dusíku. Proč? Na rozdíl od CO₂ je dusík v pivu výrazně méně rozpustný. Díky tomu nevnáší nežádoucí přebytečné sycení a výsledné pivo zůstává chuťově vyváženější. Navíc pivovary, které používají dusík k tzv. „nitrogenaci“, oceňují jemnější a hladší texturu piva s typicky sametovou pěnou a drobnými bublinkami – právě to, co dnes zákazníci čím dál častěji vyhledávají.
 

Z pohledu nákladů je dusík jasnou volbou. Ve srovnání s oxidem uhličitým (CO₂) je výrazně levnější a navíc odpadá riziko prudkého kolísání cen, které je u CO₂ běžné. Výrobci piva se často potýkají s problémy v dodavatelském řetězci CO₂ – a právě v těchto situacích může dusík spolehlivě nahradit chybějící inertní plyn. Vlastní generátor dusíku přímo ve výrobě tak eliminuje závislost na externích dodávkách a zajistí plynulý chod bez zbytečných výpadků. 

Dusík lze používat v celém procesu výroby piva:
 

• Proplachování nádrží mezi dávkami
• Přenos piva mezi nádržemi
• Protlačování piva filtrací
• Tlačení piva k vypuštění protitlaku na plnicím stroji
• Natlakování zásobníku dusíkem
• Uzavírací nádrže na pivo
• Kegování a lahvování
   

Je třeba poznamenat, že dusík pro pivovary musí splňovat evropské a globální normy pro potravinářský dusík, aby nedocházelo ke kontaminaci kyslíkem. Generátory dusíku od společnosti Pneumatech vám umožňují nastavit, jaký dusík vyžaduje výroba piva s vysokou čistotou dusíku.

Generátor dusíku pro provozní použití odstraňuje většinu kyslíku ze stlačeného vzduchu pomocí technologie tlakové cyklické adsorpce nebo membránové separace. Zařízení využívá kompresor, který již většina pivovarů běžně používá. Tím vzniká cenově výhodná a spolehlivá alternativa k nákupu dusíku nebo oxidu uhličitého. 
 

• Vytváří správný dusík: Generátory dusíku vytvářejí průtok dusíku, čistotu a kvalitu potřebnou pro výrobu piva.
• Nižší náklady: Počáteční investice do generátorů dusíku se rychle vrátí. Je to proto, že dusík se vyrábí levněji než zakoupený plyn.
• Zvyšuje bezpečnost: Tlakové láhve představují pracovní riziko a podléhají přísným protokolům. Generátory dusíku jsou mnohem bezpečnější.
• Šetří čas: Koordinace dodávky a dodávek CO₂ nebo N₂ vyžaduje čas. Výroba dusíku tuto logistiku eliminuje.
• Omezení plýtvání: U cizích láhví s dusíkem se zbytečný dusík obvykle „vyfukuje“, aby se zabránilo riziku výbuchu. To vede k plýtvání plynem. Při výrobě plynu v místě spotřeby vzniká dusík pouze v případě potřeby.
• Výhody udržitelnosti: Eliminujte emise z dopravy spojené s dodávkami plynu.