Embalagem com atmosfera modificada – a chave para alimentos frescos

Fresh strawberries

Pretende manter os alimentos embalados frescos durante mais tempo? Sem problemas. Tudo o que você precisa fazer é seguir um mapa. Ou, para ser mais preciso, o MAP: Modified Atmosphere Packaging.

MAP é um processo em que a indústria de alimentos depende para manter os produtos embalados frescos. Ele substitui o ar ambiente na embalagem por uma mistura que consiste em nitrogênio. Por quê? A razão é simples e envolve a composição do ar que nos rodeia.

Consiste principalmente em nitrogênio (78%) e oxigênio (21%). É uma mistura perfeita para respirar, mas não ideal para evitar que os alimentos sejam estragados. Para entender por que razão, precisamos primeiro olhar para algumas das propriedades desses dois gases essenciais.

O oxigênio é um gás altamente reativo. Como o nome indica, isso significa que ele reage com outras moléculas e forma novas conexões químicas. Embora isso seja ótimo para alguns processos químicos, como iniciar incêndios, não é bom para alimentos. Aqui, a oxidação pode causar grandes danos e estimular o crescimento de microrganismos.

O nitrogênio, por outro lado, é um gás inerte. Isso significa que evita que reações químicas ocorram porque reage mal com outras moléculas. Portanto, embora o oxigênio seja necessário para o incêndio, o nitrogênio o coloca fora. Pela mesma razão, o oxigênio ajuda a estragar alimentos e nitrogênio ajuda a preservá-lo.

Como funciona a embalagem com atmosfera modificada?

Fresh meat

Isso deixa uma pergunta: Como você se certifica de que seu alimento não entra em contato com o oxigênio? A resposta é embalagem com atmosfera modificada.

Nesse processo, assim que os alimentos são colocados no recipiente, o ar ambiente ao redor dele é expelido. Ao mesmo tempo, ele é substituído por uma mistura de gás que consiste em grande parte de nitrogênio.

Enquanto outros gases são usados para purgar o ar ambiente, como dióxido de carbono e argônio, o nitrogênio é o gás de sua escolha. Isso porque não é apenas inerte, mas também inodoro e incolor. Isso é crucial porque qualquer gás usado para MAP entra em contato com alimentos e precisa ser seguro.

E isso pode ser o maior benefício do nitrogênio. Com um gerador no local, você pode produzir uma abundância de nitrogênio de grau alimentício. Isso garante que você sempre tenha um suprimento para suas necessidades de embalagem de alimentos.

Esse nitrogênio também pode ser usado para inertização, pressurização, purga, proteção e aspersão – todos os processos necessários para manter os alimentos frescos. 

Geração de nitrogênio On-Site

Embora você possa obter o nitrogênio necessário ao entregá-lo, gerar seu próprio tem muitos benefícios. Vamos dar uma olhada.

Primeiro, a geração de nitrogênio no local custa muito menos. Claro, há o investimento inicial em um gerador e um compressor que o acompanha. No entanto, o custo de um metro cúbico de nitrogênio gerado por você mesmo é significativamente menor do que o custo da compra de nitrogênio em garrafas. Também não há necessidade de taxas de aluguel.

Embora A MAP exija nitrogênio de qualidade alimentar, o nitrogênio fornecido em garrafas é de alta pureza desnecessariamente. Um gerador permite-lhe produzir exatamente a pureza de que necessita, o que poupa energia.

Outra vantagem é que um gerador elimina vários desafios logísticos, como pedidos, armazenamento e substituição de garrafas de nitrogênio. Além disso, um gerador ocupa menos espaço do que uma instalação de armazenamento.

A geração no local também beneficia sua equipe, pois elimina o risco de segurança que as garrafas de nitrogênio representam.

E poder produzir o máximo de nitrogênio que você precisa para o MAP a qualquer momento significa que você não terá nenhum gargalo de suprimento. Isso inclui a capacidade de dimensionar facilmente suas operações a qualquer momento quando você expandir seus negócios.

O compressor certo para embalagem de atmosfera modificada

O último "ingrediente" desta receita para nitrogênio de grau alimentício é o ar comprimido de qualidade. Porque o nitrogênio que você gera é tão bom quanto o ar que você usa para produzi-lo. Isso não só requer um compressor, mas também o equipamento de tratamento de ar correto, como secadores e filtros.

Você quer ter certeza de que pode eliminar qualquer um dos contaminantes que estragam os alimentos. Estes incluem umidade, resíduos de óleo e pequenas partículas. 

Tudo o que você precisa de uma única fonte

Um gerador, um compressor, tratamento de ar... a embalagem de atmosfera modificada requer um sistema inteiro. A boa notícia é que você pode obter tudo o que precisa da Pneumatech.

Não importa se você precisa manter suas batatas fritas crocantes ou prolongar a vida útil das frutas e legumes, nós podemos cuidar de você.

Para começar, basta entrar em contato com a Pneumatech para uma consulta. Nossos especialistas irão aconselhá-lo sobre como podemos ajudá-lo a manter sua comida fresca e seus clientes satisfeitos. 

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