Kurumsal

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi id leo erat. Vestibulum quis auctor libero. Aenean nec iaculis.

Blog

Değiştirilmiş atmosfer ambalajı - taze gıdaların anahtarı

Ambalajlı gıdaları daha uzun süre taze tutmak mı istiyorsunuz? Sorun değil. Tek yapmanız gereken bir haritayı takip etmek. Ya da daha doğrusu, bir MAP: M modifiye A tmosphere P ambalajı.

Değiştirilmiş atmosfer ambalajı nedir?

MAP veya Modifiye Atmosfer Ambalajlama, gıda endüstrisinin ambalajlı ürünleri taze tutmak için kullandığı bir prosestir. Ambalajdaki ortam havasının yerini büyük ölçüde azottan oluşan bir karışım alır. Neden? Bunun nedeni basittir ve etrafımızdaki havanın yapısını içerir.

 

Esasen azot (%78) ve oksijenden (%21) oluşur. Bu, nefes almak için mükemmel bir karışımdır ancak yiyeceklerin bozulmasını önlemek için ideal değildir. Nedenini anlamak için önce bu iki temel gazın bazı özelliklerine bakmamız gerekiyor.

 

Oksijen son derece reaktif bir gazdır. Adından da anlaşılacağı gibi, diğer moleküllerle reaksiyona girerek yeni kimyasal bağlantılar oluşturur. Bu, yangın başlatma gibi bazı kimyasal işlemler için harika olsa da gıda için iyi değildir. Burada oksidasyon büyük hasara neden olabilir ve mikroorganizmaların büyümesini teşvik edebilir.

 

Azot ise inert bir gazdır. Bu, diğer moleküllerle kötü reaksiyona girdiği için kimyasal reaksiyonların gerçekleşmesini önlediği anlamına gelir. Yani yangın için oksijen gerekliyken, azot söndürür. Aynı nedenle, oksijen gıdaların bozulmasına, azot ise korunmasına yardımcı olur.

Fresh strawberries

Değiştirilmiş atmosfer ambalajı nasıl çalışır?

Bu da tek bir soru bırakır: Yiyeceklerinizin oksijenle temas etmemesini nasıl sağlıyorsunuz? Cevap modifiye edilmiş atmosfer ambalajıdır.

 

Bu işlemde, malzeme konteynere yerleştirildiği anda etrafındaki ortam havası dışarı atılır. Aynı zamanda büyük ölçüde azottan oluşan bir gaz karışımı ile değiştirilir. Ortam havasını temizlemek için karbondioksit ve argon gibi diğer gazlar kullanılırken, tercih edilen gaz nitrojendir. Çünkü sadece inert değil, aynı zamanda kokusuz ve renksizdir. MAP için kullanılan her gaz gıda ile temas ettiğinden ve güvenli olması gerektiğinden bu çok önemlidir.

 

Bu da azotun en büyük avantajı olabilir. Sahada bir jeneratör ile bol miktarda gıda sınıfı azot üretebilirsiniz. Bu sayede, gıda ambalajlama ihtiyaçlarınız için her zaman bir stokunuz olur. Bu azot aynı zamanda inertleştirme, basınçlandırma, temizleme, örtme ve dağıtma için de kullanılabilir - gıdaların taze kalması için gereken tüm işlemler. 

MAP için sahada azot üretimi

İhtiyacınız olan nitrojeni tedarik ederek elde edebilirsiniz, ancak kendi azotunuzu üretmenin birçok avantajı vardır. Hadi bakalım.

 

Birincisi, sahada azot üretiminin maliyeti çok daha düşüktür. Elbette bir jeneratöre ve beraberinde gelen bir kompresöre yapılan ilk yatırım da vardır. Bununla birlikte, kendi ürettiğiniz bir metreküp azotun maliyeti, şişelerde azot satın almaktan çok daha düşüktür. Ayrıca kiralama ücretine de gerek yoktur. MAP gıda sınıfı azot gerektirirken, şişelerde verilen azot gereksiz yüksek saflıktadır. Bir jeneratör, tam olarak ihtiyacınız olan saflığı üretmenize olanak tanıyarak enerji tasarrufu sağlar.

 

Bir diğer avantajı ise bir jeneratörün azot şişelerinin sipariş edilmesi, depolanması ve değiştirilmesi gibi çeşitli lojistik zorlukları ortadan kaldırmasıdır. Ayrıca bir jeneratör, bir depolama tesisinden daha az yer kaplar. Sahada üretim, azot şişelerinin oluşturduğu güvenlik tehlikesini ortadan kaldırdığı için personelinize de fayda sağlar.

 

Ve MAP için her zaman ihtiyacınız olan miktarda azot üretebilmek, herhangi bir tedarik darboğazıyla karşılaşmayacağınız anlamına gelir. Bu, işinizi genişlettiğinizde operasyonunuzu istediğiniz zaman kolayca ölçeklendirebilme becerisini de içerir.

PSA nitrogen generators family

Değiştirilmiş atmosfer ambalajlama için doğru kompresör

Gıda sınıfı azot için bu tarifteki son "bileşen" kaliteli basınçlı havadır. Çünkü ürettiğiniz azot, üretmek için kullandığınız hava kadar iyidir. Bu yalnızca bir kompresör değil, aynı zamanda kurutucular ve filtreler gibi doğru hava şartlandırma ekipmanı da gerektirir.

 

Gıdaları bozan yabancı maddeleri ortadan kaldırabildiğinizden emin olmak istiyorsunuz. Bunlar arasında nem, yağ kalıntıları ve küçük parçacıklar yer alır. 

İletişime geçin

Bir jeneratör, bir kompresör, hava şartlandırma,... modifiye edilmiş atmosfer ambalajı tüm bir sistem gerektirir. İyi haber şu ki, Pneumatech'ten ihtiyacınız olan her şeyi alabilirsiniz. İster patates cipslerinizi çıtır çıtır tutmak ister meyve ve sebzelerinizin raf ömrünü uzatmak istiyor olun, sizinle ilgilenebiliriz. Başlamak için, danışmanlık için Pneumatech ile iletişime geçin. Uzmanlarımız, yiyeceklerinizi taze tutmanıza ve müşterilerinizi memnun etmenize nasıl yardımcı olabileceğimiz konusunda size tavsiyelerde bulunacaktır.