Vill du hålla förpackad mat fräsch längre? Inga problem. Allt du behöver göra är att följa en karta. Eller, för att vara mer exakt, EN KARTA: Mförodified Enstämning Packaging.
KARTA är en process som livsmedelsindustrin förlitar sig på för att hålla förpackade varor färska. Den ersätter den omgivande luften i förpackningen med en blandning som till stor del består av kväve. Varför? Anledningen är enkel och innebär makeup av luften som omger oss.
Den består huvudsakligen av kväve (78%) och syre (21%). Det är en perfekt blandning för andning men inte perfekt för att hålla maten från att förstöra. För att förstå varför måste vi först titta på några av egenskaperna hos dessa två viktiga gaser.
Syre är en mycket reaktiv gas. Som namnet antyder, betyder det att det reagerar med andra molekyler och bildar nya kemiska anslutningar. Även om detta är bra för vissa kemiska processer, som att starta bränder, är det inte bra för mat. Här kan oxidering orsaka stora skador och sporra tillväxten av mikroorganismer.
Kväve är å andra sidan en inert gas. Detta innebär att det förhindrar kemiska reaktioner från att äga rum eftersom det reagerar dåligt med andra molekyler. Så, medan syre krävs för brand, släpper kväve ut det. Av samma anledning hjälper syre förstöra mat och kväve hjälper till att bevara den.
Det lämnar en fråga: Hur ser du till att din mat inte kommer i kontakt med syre? Svaret är modifierad atmosfär förpackning.
I denna process, så snart maten är placerad i behållaren, den omgivande luften som omger den utvisas. Samtidigt ersätts den med en gasblandning som till stor del består av kväve.
Medan andra gaser används för att tömma den omgivande luften, såsom koldioxid och argon, är kväve den gas som du väljer. Det beror på att det inte bara är inert utan också luktfritt och färglöst. Detta är avgörande eftersom all gas som används för KARTAN kommer i kontakt med livsmedel och måste vara säker.
Och det kan vara den största fördelen med kväve. Med en generator på plats kan du producera ett överflöd av livsmedelskvalitet kväve. Detta säkerställer att du alltid har en försörjning för dina livsmedelsförpackningsbehov.
Att kväve också kan användas för inertering, trycksättning, rensning, blankettering och sparging – alla processer som krävs för att hålla maten fräsch.
Även om du kan få nödvändig kväve genom att ha det levererat, producerar din egen har många fördelar. Låt oss ta en titt.
För det första, på plats kväve generation kostar mycket mindre. Visst finns det den initiala investeringen i en generator och en medföljande kompressor. Men kostnaden för en kubikmeter kväve som genereras på egen hand är betydligt lägre än att köpa kväve i flaskor. Det finns också inget behov av hyresavgifter.
Även OM MAP kräver kväve av livsmedelskvalitet, är kvävet som levereras i flaskor av en onödigt hög renhet. En generator gör att du kan producera exakt den renhet du behöver, vilket sparar energi.
En annan fördel är att en generator eliminerar olika logistiska utmaningar, såsom beställning, förvaring och byte av kvävgasflaskor. Dessutom tar en generator upp mindre utrymme än en lagringsanläggning.
Generering på plats gynnar också din personal eftersom det eliminerar den säkerhetsrisk som kvävgasflaskor utgör.
Och att kunna producera så mycket kväve du behöver FÖR KARTAN när som helst innebär att du inte kommer att uppleva några flaskhalsar i utbudet. Det inkluderar möjligheten att enkelt kunna skala upp din verksamhet när som helst när du expanderar din verksamhet.
Den sista ”ingrediensen” i detta recept för livsmedelskvalitet kväve är kvalitet tryckluft. Eftersom kvävet du genererar är bara lika bra som luften du använder för att producera det. Det kräver inte bara en kompressor utan också rätt luftbehandlingsutrustning som torkar och filter.
Du vill se till att du kan eliminera någon av de föroreningar som förstör maten. Dessa inkluderar fukt, oljerester och små partiklar.
En generator, en kompressor, luftbehandling,... modifierad atmosfär förpackning kräver ett helt system. Den goda nyheten är att du kan få allt du behöver från Pneumatech.
Oavsett om du behöver hålla dina potatischips krispiga, eller förlänga hållbarheten på frukt och grönsaker, kan vi ta hand om dig.
För att komma igång, bara nå ut till Pneumatech för en konsultation. Våra experter ger dig råd om hur vi kan hjälpa dig att hålla din mat fräsch och dina kunder nöjda.