Kväve, hemligheten till krispiga chips
Vad är hemligheten som håller potatischips färska och skarpa? Om du gissade kväve, Du har rätt. Kväve i chippåsar säkerställer att livsmedelsbearbetning och förpackningsföretag kan skydda kvaliteten och integriteten hos allas favorit rejäla mellanmål.
Kväve i spånpåsar
Anledningen är att den omgivande luften som omger oss innehåller 78% kväve men också har en syrehalt på 21%. Detta gör den perfekt för andning men mindre idealisk för att komma i kontakt med potatischips och andra livsmedel. Det beror på att syret reagerar med ingredienser som oljan i potatischips och bryter ner dem. Detta minskar hållbarheten hos många olika livsmedel.
För att ta itu med detta problem behöver du först högkvalitativt kväve för att placera luften i spånpåsen. Varför kväve? Eftersom det är en inert gas, vilket innebär att den reagerar dåligt med andra kemiska ämnen.
Syre är å andra sidan mycket reaktivt och reagerar med andra molekyler. Detta leder till att maten förstörs eller förlorar sin fräschör.
Lösningen på detta problem är en process som kallas ”modifierad atmosfär förpackning”. Här ersätts den omgivande luften i livsmedelsförpackningar med en blandning som huvudsakligen innehåller kväve.
Även om du kanske inte känner till vetenskapen bakom den, gör du förmodligen något liknande redan. Finnas dig som resealing dina påsar av potatischips, efter som du öppnar dem till förvarar dem alltifrån att gå stale? Då försöker du skydda dem från exponering för syre.
Den roll kvävegeneratorer spelar i modifierad atmosfär förpackning
Processen för att bevara potatischips börjar med kvävegeneratorer som kan producera en tillförlitlig tillförsel av livsmedelskvalitet kväve. Eftersom gasen kommer i kontakt med maten, i detta fall potatischips, måste den uppfylla stränga kvalitets- och renhetskrav. Detta gäller även den tryckluft som dessa generatorer förvandlas till kväve.
Tidigare använde många företag flaskhalvätet för detta ändamål. Nyligen vänder sig livsmedelsförädlarna alltmer till kvävgasgeneratorer på plats. Dessa har många fördelar.
De garanterar inte bara en tillförlitlig tillförsel av kväve i livsmedelskvalitet utan sparar också driftskostnader på lång sikt. Dessutom eliminerar kvävegeneratorer många logistiska utmaningar, till exempel när du ska beställa flaskorna och var du ska förvara dem. Detta säkerställer att det inte finns några flaskhalsar i utbudet samtidigt som det ger större flexibilitet.
När kvävet har satts in i chippåsen förseglas förpackningen innan den läggs i lådor och skickas till sin destination.
Det bör noteras att kväve också används i andra processer inom livsmedelsindustrin. Dessa inkluderar slipning, matinjektion, buteljering, rengöring och blankettering.
Vänd dig till Pneumatech för dina behov av kväveproduktion
Det finns många anledningar till varför Pneumatech är en populär partner till företag inom livsmedels- och dryckesindustrin. Våra generatorer kontrollerar alla lådor. De är tillförlitliga, effektiva och garanterar en stadig tillförsel av livsmedelskvalitet kväve. Dessutom levererar de alltid den kväverenhet du behöver för att uppfylla de stränga livsmedelsindustristandarderna.
Ta PPNG HE, vår PSA-kvävegenerator med högt flöde. Det kan producera kväve med en renhet på upp till 99.999%.
Tack vare sin klassledande effektivitet minskar PPNG dina energikostnader till ett minimum och håller dina driftskostnader låga. I processen bidrar den också till en grön produktion och hjälper livsmedelsföretag att uppfylla sina hållbarhetsmål.
Expertråd
Livsmedelsförpackningar och kväve i chippåsar i synnerhet kommer med specifika krav. Pneumatech-experterna förstår dina behov och vet hur de ska mötas. Så om du behöver hjälp, kontakta oss. Vi hjälper dig gärna.
