Firemní sekce

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi id leo erat. Vestibulum quis auctor libero. Aenean nec iaculis.

Blog

Jak zajistit kvalitu stlačeného vzduchu při výrobě potravin

Stlačený vzduch se používá téměř v každé fázi výroby potravin – od míchání a zpracování až po balení a plnění do lahví. Není-li však vzduch čistý, bezpečný a řádně upravený, může do výrobní linky vnášet kontaminanty. Kvalita stlačeného vzduchu v potravinářském průmyslu musí splňovat přísné normy pro ochranu spotřebitelů a zachování shody s předpisy bez ohledu na to, zda přichází do přímého styku s potravinami nebo ne. V tomto průvodci vysvětlíme, proč je stlačený vzduch potravinářské kvality důležitý, jaké kontaminanty představují riziko a jak řídit kvalitu vzduchu pomocí správného vybavení.

Proč musí být stlačený vzduch při výrobě potravin upravován

Vzduch přímo z kompresoru obsahuje směs kontaminantů: olej, vodní pára a pevné částice. Pokud se tyto nečistoty dostanou do vašeho procesu – tryskou, ventilem nebo dopravníkem – mohou ovlivnit kvalitu výrobku, jeho trvanlivost nebo dokonce bezpečnost spotřebitelů. V mnoha aplikacích je stlačený vzduch klasifikován jako kritický kontrolní bod podle HACCP nebo ISO 22000, což znamená, že musí být monitorován a řízen stejně jako každá potravinářská přísada.

Pochopení rizik kontaminace

Stlačený vzduch může s potravinami interagovat několika způsoby:

 

  • Přímý kontakt - Vzduch se přímo dotýká potravin nebo přísad (např. sušení, rozstřikování nebo vzduchové nože).
  • Nepřímý kontakt - Vzduch přichází do styku s povrchy, které přicházejí do styku s potravinami (např. dopravníky, plnicí zařízení).
  • Bezkontaktní - vzduch se používá jako pomocný prostředek (např. ovládání ventilu), ale v případě zpětného toku nebo úniku mohou do systému stále vnikat kontaminanty.

 

Každý typ kontaktu vyžaduje různou úroveň čistoty vzduchu, a proto je pochopení rizika klíčem k návrhu správného řešení úpravy vzduchu.

Food production

Jaké normy platí?

Většina výrobců potravin dodržuje normu ISO 8573-1:2010, která definuje třídy čistoty vzduchu pro tři typy kontaminantů:

 

  • Částice
  • Voda (pára a kapalina)
  • Olej (aerosoly a páry)

 

Požadovaná třída závisí na úrovni rizika vaší aplikace. Například vzduch používaný v přímém kontaktu s potravinami může vyžadovat třídu 1 pro olej, třídu 2 pro částice a třídu 2 pro vlhkost.

 

Výrobci potravin mohou rovněž potřebovat zajistit shodu s těmito předpisy:

 

  • Požadavky HACCP/GFSI
  • Směrnice FDA nebo EU pro styk s potravinami
  • Standardy specifické pro prodejce

Řešení pro výrobu stlačeného vzduchu potravinářské kvality

Filtry
Instalujte vysoce účinné koalescenční a částicové filtry k odstranění olejových aerosolů, prachu a pevných kontaminantů. Filtry vždy umístěte co nejblíže k místu použití.

 

Sušičky
Použijte kondenzační nebo adsorpční sušičk, abyste snížili vodní páru ve vašem systému stlačeného vzduchu. Suchý vzduch pomáhá předcházet růstu bakterií, korozi a tvorbě ledu.

 

Bezolejové kompresory nebo dodatečná úprava
Pokud používáte kompresory mazané olejem, je následná filtrace kriticky důležitá. Případně bezolejové kompresory snižují riziko u zdroje.

 

Sledování rosného bodu a kvality vzduchu
Nepřetržitě měřte rosný bod a kvalitu vzduchu, abyste zajistili, že váš systém zůstane v rámci specifikací. Mnoho výrobců potravin sleduje rosný bod v několika bodech výrobní linky.

Spojte se s námi

Stlačený vzduch nemusí být přísadou, ale je stejně důležitý. Bez řádného zacházení a sledování může do vašeho procesu vnést skrytá rizika. Potřebujete poradit při výběru správného nastavení úpravy vzduchu pro vaši potravinářskou výrobu? Promluvte si s jedním z našich specialistů a získejte radu na míru ohledně splnění norem ISO 8573-1 a udržení čistého, bezpečného a vyhovujícího stlačeného vzduchu.