Dusík tvoří až 78 % atmosféry a je tak jejím nejrozšířenějším plynem. Na rozdíl od reaktivního kyslíku je zcela inertní – a právě tato vlastnost z něj dělá ideální volbu pro ochranu potravin a nápojů během balení. Díky své chemické stabilitě dokáže efektivně zabránit oxidaci, která jinak negativně ovlivňuje chuť, kvalitu i trvanlivost. Používá se v celé řadě aplikací – od kávy, piva a dezertů až po vína. U tzv. nitro nápojů dokonce zvýrazňuje chuťový profil a mění celkový charakter produktu. U dezertních výrobků zlepšuje texturu a zvyšuje objem. Ve vinařství se uplatňuje během více fází – například při tlakovém zpracování, inertizaci, míchání nebo filtraci. V rámci balení potravin však dusík hraje hlavní roli jako strážce čerstvosti. Dokáže výrazně prodloužit trvanlivost balených výrobků a zachovat jejich původní kvalitu – bez nutnosti přidávat konzervanty. 

Potravinářský dusík je plyn s vysokou čistotou, který splňuje přísné požadavky evropských, amerických i celosvětových norem pro styk s potravinami a nápoji. Podle Evropské unie musí mít takový dusík minimálně 99% čistotu – tedy méně než 1 % zbytkového kyslíku. Výrobci v potravinářském průmyslu využívají dusík s potravinářskou kvalitou, aby zabránili kontaminaci produktů a nemuseli vyřazovat celé šarže. Zároveň pomáhá zachovat čerstvou chuť a významně prodlužuje trvanlivost finálních výrobků.

Jako inertní plyn má dusík mnoho použití a výhod pro balení potravin a nápojů:
 

1. Dusík vytěsňuje kyslík, který je hlavní příčinou kažení potravin. Kyslík urychluje oxidaci a podporuje množení mikroorganismů, které zhoršují kvalitu výrobků. Eliminací kyslíku dusík výrazně prodlužuje čerstvost i bezpečnost potravin.
2. Oxidace negativně ovlivňuje přirozenou chuť, vůni i barvu potravin. Díky dusíku zůstávají koření, aroma a celkový chuťový profil stabilní – a to i při delším skladování.
3. Na rozdíl od vakuového balení dusík výrobky nezmáčkne ani nepoškodí. Je ideální volbou pro chipsy, sušenky, pečivo a další křehké nebo smažené produkty, které potřebují jemné, ale účinné polštářování.
4. Dusík funguje jako účinný konzervant bez použití chemických látek. Pomáhá udržet kvalitu potravin, aniž by ovlivňoval jejich složení nebo zdravotní nezávadnost.
5. Při uskladnění čerstvých produktů se dusík stává stále oblíbenější náhradou za chemické prostředky proti škůdcům. Pomáhá udržet zásoby v perfektním stavu – přirozeně a bez reziduí.
6. Dusík se uplatňuje při plnění plechovek a tanků, proplachu nádob, odplynění olejů při smažení, bezkontaktním přesunu práškových a kapalných surovin pod tlakem a v celé řadě dalších technologií. Spolehlivě zajišťuje čistotu, bezpečnost a konzistenci výrobních procesů.

Dusík se v potravinářství běžně využívá při tzv. balení v upravené atmosféře. Znamená to, že se uvnitř obalu nahradí přirozené složení vzduchu specifickým plynem – nejčastěji právě dusíkem. Ten chrání kvalitu výrobku, prodlužuje jeho trvanlivost a pomáhá zachovat chuť i vzhled. Typickými příklady této technologie jsou automatické balicí stroje na chipsy nebo zařízení plnící kapsle s kávou.

Dusík si můžete nechat dovážet v kapalné nebo plynné formě. Ale proč platit za přepravu a skladování, když si ho můžete efektivně vyrábět sami – přímo tam, kde ho potřebujete? Vlastní generátor dusíku je dnes stále častější volbou napříč průmyslovými odvětvími. Moderní generátory dokážou oddělit dusík od ostatních plynů obsažených ve stlačeném vzduchu. K separaci využívají osvědčené technologie, jako je tlaková cyklická adsorpce (PSA) nebo membránové oddělování plynů.  

Od úspory nákladů až po nezávislost na dodavatelích – existuje celá řada důvodů, proč firmy v oblasti balení potravin a nápojů přecházejí na výrobu plynů přímo v místě použití:
 

• Správný dusík pro vaši aplikaci: Získejte přesně takový průtok, čistotu a kvalitu dusíku, jaké vaše technologie potřebuje.
• Žádná čekací doba: Přívod dusíku je vždy připraven. Není nutné objednávat dusík od externího dodavatele a čekat na dodání.
• Bezpečnost především: Už žádné riziko při manipulaci s vysokotlakými lahvemi.
  
• Udržitelnost: Eliminujte emise z dopravy spojené s dodávkami plynu.
• Nižší náklady: Provozní náklady jsou nízké a investice se rychle vyplatí.
   

Zajišťujete si dusík přes externího dodavatele? Možná je čas na změnu. Díky vlastní výrobě dusíku přímo v místě použití získáte nezávislost, úsporu nákladů i jistotu nepřetržitého provozu. Naše řešení umožňuje efektivní, spolehlivou a cenově výhodnou výrobu dusíku přesně podle vašich potřeb. Bez nutnosti složité logistiky, bez čekání a bez neustálého objednávání. Chcete vědět víc? Ozvěte se našemu specialistovi a zjistěte, jak snadno můžete začít vyrábět vlastní dusík.