Roasting forvandler de grønne bønnene til de aromatiske brune bønnene vi kjenner igjen. Selv om dette stadiet låser opp kaffens kraft og smak, etterlater den også sårbar for den største trusselen: Oksygen. Dette skjer på grunn av en prosess kjent som avgassing der trykket som følge av at varmekreftene karbondioksid frigjøres fra kaffebønnene. Siden dette kan føre til pakker å eksplodere, mange brødristere tillate bønner å hvile i lufttette siloer for en stund. Her blir avgassingsprosessen noen ganger assistert av nitrogen (tilsatt fra bunnen av lagringstanken for å skape et kontinuerlig teppe) som slår seg sammen med CO₂ for å holde ut O₂.

Det neste trinnet i jakten på den beste kaffekoppen er å sette de ristede bønnene gjennom kvernen. Dette er hva som bestemmer hovedkategoriene brygg, med grovmalingen som brukes til den franske pressen og ekstra fin for espressomaskinen. Sliping har effekten av å slippe enda mer av fanget CO₂ og aromaer, noe som er grunnen til at det er vanligvis brygget eller pakket kort tid etterpå. Enten det er de brente og uthvilte kaffebønner som blir pakket eller malt kaffe, må emballasjen håndtere noen gassaktige realiteter nemlig: Kaffen vil fortsette å gi ut CO₂ mens du sitter i emballasjen. Dette betyr at det er en god sjanse for at pakken eksploderer. Hvis bare det kan være noen måte å slippe ut CO₂ uten å la i O₂. Det er her nitrogen- og enveisventiler betaler en rolle.

Ved hjelp AV KARTET (modifisert atmosfære emballasje), blir den eksisterende luften evakuert og erstattet av mat-grade nitrogen (en prosess kjent som nitrogen skylling) mens pakken blir fylt med kaffe, og før den er forseglet. Nitrogen fortrenger ikke bare restoksygen, men blir inert, holder kaffen frisk, og dessuten har det økte trykket i pakken også effekten av å bremse avgassingen. Mens noen emballasje kan stoppe der, går spesialmerker videre ved å plassere en enveisventil i emballasjen. Med denne ventilen kan CO₂ slippe ut mens du holder O₂.

Selvfølgelig, ikke alle produserer velge nitrogen skylling med en enveis forsegling integrert i emballasjen. Noen emballasje innebærer enkel bagging av kaffen uten nitrogenskylling, spesielt når innholdet forventes å bli brukt innen en uke. Vakuumemballasje som innebærer å trekke ut luften fra den fylte pakken før forsegling, er et annet alternativ som er metall- og glassbokser. Kapselpakker er laget for de som bruker kaffeputfyllingsmaskiner som K-Cup. Nitrogen skylling brukes i emballasje slike kaffeputer som det tjener til å senke O₂ nivåer og strekke sin holdbarhet. La oss ikke glemme den stadig mer populære nitro kaldt brygge kaffe som krever infiser nitrogen i kaffe ved høyt trykk for å oppnå en behagelig munnfølelse.

Fordelene er klare:

• Ingen ventetid: Det sikrer nitrogen forsyning er alltid klar.
• Sikkerhet: Den reduserer risikoen forbundet med høytrykkssylindere i bevegelse.
• Renhet for formål: Det gir deg total kontroll over renheten av nitrogen produsert.
• Lavere kostnader: Driftskostnadene er lave og investeringen lønner seg raskt.

Har du prøvd nitrogengenerering på stedet for kaffevirksomheten din? Pneumatech gjør det mulig for deg å produsere alt nitrogenet du trenger internt med nitrogengeneratorer som bruker PSA-teknologi (Pressure Swing Adsorption) og membranteknologi. Lær mer om hvordan gassgeneratorer fra Pneumatech kan fungere for kaffevirksomheten din.

Mange bedrifter kjøper fortsatt nitrogen – selv om det å generere oksygen på stedet gir flere fordeler.

• Større kostnadseffektivitet for å spare penger
• Å eliminere levering av flaske eller væske reduserer miljøpåvirkningen din
• Ta kontroll over din egen nitrogen forsyning
• Mindre problemer ved å fjerne forsyningslogistikk