Rostning förvandlar de gröna bönorna till de aromatiska bruna bönorna vi känner igen. Även om detta skede låser upp kaffets kraft och smak, lämnar det också sårbart för dess främsta hot: Syre. Detta sker på grund av en process som kallas avgasning där trycket från värmen tvingar koldioxid att släppas ut inifrån kaffebönor. Eftersom detta kan orsaka att paket exploderar, tillåter många roasters bönorna att vila i lufttäta silor under ett tag. Här är avgasningsprocessen ibland assisterad av kväve (tillsätts från botten av lagringstanken för att skapa en kontinuerlig filt) som förenar krafter med CO₂ för att hålla ut O₂.

Nästa steg i jakten på den bästa koppen kaffe är att lägga de rostade bönorna genom kvarnen. Det här är vad som avgör huvudkategorierna för brygden, med grovmalningen som används för den franska pressen och extra fin för espressomaskinen. Slipning har effekten av att släppa ut ännu mer av den instängda CO₂ och aromer, vilket är anledningen till att den vanligtvis bryggs eller förpackas kort därefter. Oavsett om det är de rostade och utvilade kaffebönor som förpackas eller malet kaffe, måste förpackningen ta itu med några gasformiga realiteter, nämligen: Kaffet kommer att fortsätta att ge ut CO₂ medan du sitter i förpackningen. Det innebär att det finns en god chans att paketet exploderar. Om det bara finns något sätt att släppa ut CO₂ utan att släppa in O₂. Det är här som kväve- och enkelvägsventiler spelar en roll.

Med HJÄLP AV MAP (Modified Atmosphere Packaging) evakueras den befintliga luften och ersätts av kväve i livsmedelskvalitet (en process som kallas kvävespolning) medan förpackningen fylls med kaffe och innan den förseglas. Kväve försätter inte bara bort kvarvarande syre utan håller kaffet färskt, dessutom har det ökade trycket i förpackningen också effekten att avgas långsammare. Medan vissa förpackningar kanske stannar där, går specialmärken längre genom att placera en enkelriktad ventil i förpackningen. Med den här ventilen kan CO 2 strömma ut samtidigt som O_{2 -enheten hålls ute}.

Självklart väljer inte alla tillverkare att spola kväve med en enkelriktad tätning integrerad i förpackningen. En del förpackningar innebär att kaffet enkelt förpackas utan att kvävgas sköljs, särskilt när innehållet förväntas användas inom en vecka. Vakuumförpackning som innebär att luften tas ut ur det fyllda paketet före försegling, är ett annat alternativ som är metall- och glasburkar. Kapselpaket är gjorda för dem som använder kaffepåsfyllningsmaskiner som K-Cup. Kvävespolning används i förpackningar som kaffekapslar eftersom det tjänar till att sänka O₂ -nivåerna och tänja på hållbarheten. Låt oss inte glömma den alltmer populära nitro kallt brygd kaffe som kräver infusion kväve i kaffe vid högt tryck för att uppnå en behaglig munkänsla.

Fördelarna är tydliga:

• Ingen väntetid: Det säkerställer att kvävetillförseln alltid är klar.
• Säkerhet: Det minskar riskerna med att flytta högtryckscylindrar.
• Renhet för ändamål: Det ger dig total kontroll över renheten hos det kväve som produceras.
• Lägre kostnad: Driftskostnaderna är låga och investeringen lönar sig snabbt.

Har du provat kvävgasgenerering på plats för ditt kaffeföretag? Pneumatech gör det möjligt för dig att producera allt kväve du behöver internt med kvävegeneratorer som använder PSA-teknik (Pressure Swing Adsorption) och membranteknik. Lär dig mer om hur Pneumatech gasgeneratorer kan fungera för ditt kaffeföretag.

Många företag köper fortfarande sitt kväve – även om att generera syre på plats ger fler fördelar.

• Större kostnadseffektivitet för att spara pengar
• Genom att eliminera flaskleveranser eller vätskeleveranser minskar du din miljöpåverkan
• Ta hand om din egen kvävetillförsel
• Mindre krångel genom att ta bort logistik