Modifisert atmosfære emballasje – nøkkelen til fersk mat

Fresh strawberries

Vil du holde pakket mat fersk lenger? Ikke noe problem. Alt du trenger å gjøre er å følge et kart. Eller, for å være mer presis, et KART: Modified Atmosphere Packaging.

KART er en prosess som næringsmiddelindustrien er avhengig av å holde pakkede varer friske. Den erstatter omgivelsesluften i emballasjen med en blanding som i stor grad består av nitrogen. Hvorfor? Årsaken er enkel og innebærer sminke av luften som omgir oss.

Den består hovedsakelig av nitrogen (78%) og oksygen (21%). Det er en perfekt blanding for å puste, men ikke ideell for å holde maten fra å ødelegge. For å forstå hvorfor må vi først se på noen av egenskapene til disse to essensielle gassene.

Oksygen er en svært reaktiv gass. Som navnet indikerer, betyr det at det reagerer med andre molekyler og danner nye kjemiske forbindelser. Selv om dette er flott for noen kjemiske prosesser, for eksempel å starte branner, er det ikke bra for mat. Her kan oksidering forårsake stor skade og anspore veksten av mikroorganismer.

Nitrogen, derimot, er en inert gass. Dette betyr at det hindrer kjemiske reaksjoner fra å finne sted fordi det reagerer dårlig med andre molekyler. Så, mens oksygen er nødvendig for brann, setter nitrogen det ut. Av samme grunn bidrar oksygen til å ødelegge mat og nitrogen bidrar til å bevare den.

Hvordan fungerer modifisert atmosfære emballasje?

Fresh meat

Det gir ett spørsmål: Hvordan sørger du for at maten ikke kommer i kontakt med oksygen? Svaret er modifisert atmosfære emballasje.

I denne prosessen, så snart maten er plassert i beholderen, utvises omgivelsesluften rundt den. Samtidig erstattes den med en gassblanding som i stor grad består av nitrogen.

Mens andre gasser brukes til å rense omgivelsesluften, for eksempel karbondioksid og argon, er nitrogen den foretrukne gassen. Det er fordi det ikke bare er inert, men også luktfri og fargeløs. Dette er avgjørende fordi gass som brukes til KART, kommer i kontakt med mat og må være trygg.

Og det kan være den største fordelen med nitrogen. Med en generator på stedet kan du produsere en overflod av mat-grade nitrogen. Dette sikrer at du alltid har en forsyning for dine matemballasjebehov.

At nitrogen også kan brukes til å tregere, presse, rense, blanketere og sparke – alle prosesser som kreves for å holde maten frisk. 

Nitrogengenerering på stedet

Mens du kan få den nødvendige nitrogen ved å ha det levert, genererer din egen har mange fordeler. La oss ta en titt.

For det første koster nitrogengenerering på stedet mye mindre. Det er sikkert den første investeringen i en generator og en tilhørende kompressor. Men kostnaden for en kubikkmeter nitrogen produsert på egen hånd er betydelig lavere enn for å kjøpe nitrogen i flasker. Det er heller ikke behov for leiegebyrer.

Mens KARTET krever mat-klasse nitrogen, nitrogen levert i flasker er av unødvendig høy renhet. En generator lar deg produsere nøyaktig den renheten du trenger, noe som sparer energi.

En annen fordel er at en generator eliminerer ulike logistiske utfordringer, for eksempel bestilling, lagring og utskifting av nitrogenflasker. I tillegg tar en generator mindre plass enn et lagringsanlegg.

På stedet generasjon også fordeler dine ansatte fordi det eliminerer sikkerhetsrisikoen som nitrogen flasker utgjør.

Og å være i stand til å produsere så mye nitrogen du trenger for KART når som helst betyr at du ikke vil oppleve noen forsyning flaskehalser. Det inkluderer muligheten til å enkelt skalere opp driften når som helst når du utvider virksomheten.

Riktig kompressor for modifisert atmosfære emballasje

Den siste ingrediensen i denne oppskriften for næringsmiddelklasse nitrogen er trykkluft av høy kvalitet. Fordi nitrogen du genererer er bare så god som luften du bruker for å produsere den. Det krever ikke bare en kompressor, men også riktig luftbehandlingsutstyr som tørkere og filtre.

Du vil sørge for at du kan eliminere noen av forurensningene som ødelegger maten. Disse inkluderer fuktighet, oljerester og små partikler. 

Alt du trenger fra en enkelt kilde

En generator, en kompressor, luftbehandling,... modifisert atmosfære emballasje krever et helt system. Den gode nyheten er at du kan få alt du trenger fra Pneumatech.

Enten du trenger å holde potetchips sprø, eller forlenge holdbarheten av frukt og grønnsaker, kan vi ta vare på deg.

For å komme i gang, bare ta kontakt med Pneumatech for en konsultasjon. Våre eksperter vil gi deg råd om hvordan vi kan hjelpe deg med å holde maten frisk og kundene fornøyde. 

PSA-nitrogengeneratorer Nitrogensliske med høyt trykk Applikasjon Mat og drikke Membranbaserte nitrogengeneratorer

Gassgeneratorer

Nitrogen på stedet kan genereres av PSA og membranteknologi