Nitrogen, hemmeligheten til sprø chips
Hva er hemmeligheten som holder potetchips frisk og skarp? Hvis du gjettet nitrogen, Du har rett. Nitrogen i chipposer sikrer at matforedling og emballasjeselskaper kan beskytte kvaliteten og integriteten til alles favoritt hjertelig snack.
Nitrogen i chipsekker
Årsaken er at omgivelsesluften rundt oss inneholder 78% nitrogen, men har også et oksygeninnhold på 21%. Dette gjør det perfekt for å puste, men mindre ideelt å komme i kontakt med potetchips og andre matvarer. Det er fordi oksygenet reagerer med ingredienser som olje i potetchips og bryter dem ned. Dette reduserer holdbarheten til mange forskjellige matvarer.
For å løse dette problemet trenger du først nitrogen av høy kvalitet for å fortrenge luften i chipbagen. Hvorfor nitrogen? Fordi det er en inert gass, noe som betyr at den reagerer dårlig med andre kjemiske stoffer.
Oksygen, derimot, er svært reaktiv og reagerer med andre molekyler. Dette fører til matødeleggelse eller tap av friskhet.
Løsningen på dette problemet er en prosess som kalles «modifisert atmosfære emballasje». Her erstattes omgivelsesluften i matemballasjen med en blanding som hovedsakelig inneholder nitrogen.
Selv om du kanskje ikke kjenner vitenskapen bak det, gjør du sannsynligvis noe lignende allerede. Er du gjensalg av poser med potetchips etter at du åpner dem for å holde dem fra å gå foreldet? Da prøver du å beskytte dem mot eksponering for oksygen.
Rollen nitrogen generatorer spiller i modifisert atmosfære emballasje
Prosessen med å bevare potetchips starter med nitrogen generatorer som kan produsere en pålitelig tilførsel av mat-klasse nitrogen. Fordi gassen kommer i kontakt med maten, i dette tilfellet potetchips, må den oppfylle strenge krav til kvalitet og renhet. Dette gjelder også trykkluften som disse generatorene blir til nitrogen.
Tidligere brukte mange selskaper flaskevann nitrogen til dette formålet. Nylig blir matprosessorer i økende grad slått til nitrogengeneratorer på stedet. Disse har mange fordeler.
De garanterer ikke bare en pålitelig tilførsel av mat-klasse nitrogen, men også spare driftskostnader i det lange løp. I tillegg eliminerer nitrogen generatorer mange logistiske utfordringer, for eksempel når du skal bestille flasker og hvor du skal lagre dem. Dette sikrer at det ikke er noen flaskehalser, samtidig som det gir større fleksibilitet.
Etter at nitrogenet er satt inn i chipbagen, forsegles emballasjen før den settes i bokser og sendes til bestemmelsesstedet.
Det bør bemerkes at nitrogen også brukes i andre prosesser i næringsmiddelindustrien. Disse inkluderer sliping, matinjeksjon, tapping, rengjøring og blanketing.
Slå til Pneumatech for din nitrogen generasjon behov
Det er mange grunner til at Pneumatech er en populær partner for næringsmiddelindustrien. Våre generatorer sjekker alle boksene. De er pålitelige, effektive og garanterer en jevn tilførsel av mat-klasse nitrogen. I tillegg leverer de alltid nitrogenrenheten du trenger for å oppfylle de strenge standardene for næringsmiddelindustrien.
Ta PPNG HE, vår høystrøms PSA nitrogen generator. Det kan produsere nitrogen med en renhet på opptil 99.999%.
Takket være den beste effektiviteten i klassen reduserer PPNG-EN ENERGIKOSTNADENE til et minimum og holder driftskostnadene lave. I prosessen bidrar den også til en grønn produksjon og hjelper matselskaper med å nå sine bærekraftmål.
Ekspertråd
Matemballasje og nitrogen i chipposer kommer spesielt med spesifikke krav. Pneumatech-ekspertene forstår dine behov og vet hvordan de skal møte dem. Så hvis du trenger hjelp, kontakt oss. Vi hjelper deg gjerne.
PSA-nitrogengeneratorer Nitrogenskids med høyt trykk Næringsmiddelindustri Membranbaserte nitrogengeneratorer
