Hur bryggerier lyckas med kväve och generatorer på plats

10 maj 2022

Kväve: Den vinnande ingrediensen i bryggerier

Glasses with different sorts of craft beer on wooden bar. Tap beer in pint glasses arranged in a row. Closeup of five glasses of different types of draught beer in a pub.
Öl är bättre med kväve. Från att bevara de värdefulla råvarorna till att tömma tankar och buteljera slutprodukten är kväve hårt på arbete i bryggerier. Men varför behöver öl skydd i första hand? Som bryggerier säger: ”Syre är ölets värsta fiende.” Det skapar en idealisk miljö för bakterier och enzymer att orsaka förödelse på kvaliteten på öl. Innan dagarna av kvävegeneratorer låter vi naturen ta sin kurs. Koldioxid (CO2) - en naturlig biprodukt av jäsningsprocessen - fungerar också som en skyddande, blanketteringsgas som förhindrar oxidation. Men öl jäsning släpper inte nästan så mycket CO2 som är nödvändigt och bryggerier måste köpa ytterligare CO2 för detta ändamål. Ange kväve för bryggerier. Denna inerta gas utgör 79 % av atmosfären och – tack vare generatorer på plats – erbjuder ett kostnadseffektivt och tillförlitligt alternativ till inköpt CO2.

Överlägsna resultat i varje steg

Både N2 och CO2 är inerta gaser som kan användas för att spola, rensa, infusera och paketera öl. Men för många processer (utom för karbonationskrav) är kväve för bryggerier den föredragna lösningen. Vissa bryggerier föredrar N2 över CO2 för att nitrogenera sin öl, eftersom det skapar en jämnare konsistens med fina bubblor. Dessutom, eftersom CO2 är mycket löslig i öl, kan det införa överskott av karbonering.

Ur affärssynpunkt kan kväve erbjuda stora kostnadsbesparingar. Det är mycket billigare än CO2 och det är inte föremål för CO2:s volatila prissättning. CO2 tenderar också att uppleva problem med försörjningskedjan och lämnar bryggerier utan den inerta gas de behöver. En kvävgasgenerator på plats eliminerar denna produktionsvägspärr. 

Kväve för bryggerier

Kväve kan användas under hela öltillverkningsprocessen:

  • Tömning av tankar mellan batcher
  • Överföring av öl mellan tankar
  • Driver öl genom filtrering
  • Trycka öl för att tömma mottrycket på buteljeringsmaskinens påfyllare
  • Trycksättning i förvaringstanken med kväve
  • Blanka tankar av öl
  • Kegging och buteljering

Det måste noteras att kväve för bryggerier måste uppfylla europeiska och globala standarder för livsmedelskvalitet kväve för att förhindra syreförorening. Pneumatechs kvävegeneratorer gör att du kan ställa in den höga kväve renhet öl produktion kräver.

Fördelar med kvävgasframställning på plats

En kvävgasgenerator på plats avlägsnar det mesta av syret från luft som tillförs av en kompressor (som bryggerier redan har) med hjälp av Pressure Swing Adsorption eller membranteknik. Det erbjuder ett kostnadseffektivt och tillförlitligt alternativ till köpt N2 eller CO2. 

  • Producerar rätt kväve: Kvävegeneratorer producerar kväveflödet, renhet och kvalitet öl produktion kräver.
  • Lägre kostnad:Kapitalinvesteringar i kvävgasgeneratorer på plats återvinns snabbt. Det beror på att kväve är billigare att producera än köpt gas.
  • Förbättrar säkerheten:Högtryckscylindrar utgör en arbetsrisk och är föremål för rigorösa protokoll. Kvävegeneratorer är mycket säkrare.
  • Sparar tid:Koordinering av leveranser och leveranser av CO2 eller N2 tar tid. En kvävegeneration eliminerar dessa logistiska lösningar.
  • Begränsningar slöseri:Med kvävetankar från tredje part blåses normalt oanvänt kväve bort för att förhindra risken för explosioner. Detta resulterar i gasslöseri. Med gasgenerering på plats produceras kväve endast efter behov.
  • Fördelar hållbarhet:Eliminera de transportsläpp som är förknippade med gasleveranser.

En skräddarsydd lösning

Kraven på en stor produktionsanläggning skiljer sig mycket från kraven i ett litet hantverksbryggeri. Pneumatechs produktsortiment är omfattande och flexibelt, vilket gör att vi kan presentera varje bryggeri med en lösning som uppfyller dess specifika behov. Vi kan också tillhandahålla tryckluft och processfilter av livsmedelskvalitet. Kontakta din lokala Pneumatech-representant idag för mer information!

PSA-kvävegeneratorer Användning Mat och dryck Membrankvävgasgeneratorer

Gasgeneratorer

Kväve på plats kan genereras av PSA och membranteknik