FAQ

Azote de qualité alimentaire pour l'emballage des aliments et boissons

10 mai 2022

Emballage aliments et boissons sûr et efficace avec de l'azote de qualité alimentaire

À 78 %, l'azote est le gaz le plus abondant dans l'atmosphère. Contrairement à l'oxygène, qui est réactif, l'azote est inerte. Il est donc excellent pour le conditionnement des aliments et des boissons, comme la bière et le café. Dans certains cas, comme dans le cas des bières nitro, il joue également un rôle dans le renforcement des arômes et la modification de la qualité du produit. Les desserts utilisent également de l'azote pour améliorer la texture et le volume. En ce qui concerne la vinification, l'azote est utilisée à plusieurs étapes du processus : pressurisation, inertage, assemblage, filtration, pour n'en citer que quelques-unes. Toutefois, cet article se concentre sur l'azote de qualité alimentaire dans le conditionnement des aliments. Dans cette application, il préserve la fraîcheur et la durée de conservation des produits alimentaires emballés. 

Qu'est-ce que l'azote de qualité alimentaire ?

Pneumatech applications Food and beverage
L'azote de qualité alimentaire est de l'azote d'une pureté et d'une qualité conformes aux normes américaines, européennes et autres normes internationales pour une utilisation avec les aliments et les boissons. Par exemple, l'Union européenne définit l'azote de qualité alimentaire comme ayant une pureté de 99 % (moins de 1 % d'oxygène restant). Les fabricants de produits alimentaires et de boissons utilisent l'azote de qualité alimentaire pour éviter la contamination et le rejet de lots entiers de produits. Il préserve également la saveur et prolonge la durée de conservation de leurs produits.

Avantages de l'azote dans l'emballage alimentaire

En tant que gaz inerte, l'azote a de nombreuses utilisations et avantages pour l'emballage des aliments et boissons :

  1. Il « chasse » l’oxygène qui joue un rôle important dans la détérioration des aliments. L'oxygène provoque l'oxydation et favorise également la croissance de certaines bactéries.
  2. L'azote stabilise les arômes et les assaisonnements en éliminant l'oxydation.
  3. Il s'agit d'une alternative supérieure à l'emballage sous vide pour les produits délicats comme les chips, les biscuits, et les produits similaires cuits ou frits. Il amortit le contenu.
  4. L'azote est un agent de conservation alimentaire non chimique.
  5. Il gagne en popularité sur les alternatives chimiques dans la désinfestation des aliments frais comme les fruits, les légumes, et les grains conservés en stock.
  6. Les applications de l’industrie alimentaire de l’azote sont vastes et variées. Elles comprennent le remplacement de l'espace de tête dans les canettes/réservoirs, la purge de grands récipients, le barbotage d'huiles de cuisson, le transfert sous pression de poudres et de liquides, etc.

Comment l'azote est ajouté à l'emballage alimentaire

L'utilisation d'azote dans le conditionnements des Aliments& Boissons est une forme d'emballage sous atmosphère modifiée. Cela signifie que l'atmosphère gazeuse entourant un produit alimentaire est modifiée à l'intérieur de son emballage. Les machines VFFS qui remplissent les sacs de chips ou les machines de conditionnement de capsules qui remplissent les dosettes de café sont des exemples de technologies MAP.

Comment un fabricant obtient-il son azote ?

Les entreprises peuvent acheter de l'azote liquide ou gazeux auprès de fournisseurs. Cependant, l'autoproduction d'azote à l'aide d'un générateur sur site gagne progressivement en popularité. Ces générateurs séparent l'azote des autres gaz présents dans l'air fourni par un compresseur. Ils réalisent cette séparation par des méthodes telles que l'adsorption modulée en pression (PSA) ou la génération d'azote membranaire

Pourquoi recourir sur la production d'azote sur site ?

De la réduction des coûts à l'indépendance vis à vis des fournisseurs, les entreprises ont de nombreuses raisons de passer à la production sur site pour les emballages destinés à l'industrie agroalimentaire :

L'azote adéquat : obtenez le débit d'azote, la pureté et la qualité dont votre application a besoin.

Pas de temps d'attente :votre approvisionnement en azote est toujours prêt. Pas besoin de commander de l'azote auprès d'un fournisseur externe et d'attendre la livraison.

Sécurité :éliminer les risques associés à la manipulation des bouteilles haute pression.

Durabilité :éliminer les émissions de transport associées aux livraisons de gaz.

Coût inférieur :les coûts d'exploitation sont faibles et l'investissement rapidement rentabilisé.

Comptez-vous sur un fournisseur tiers pour votre azote ? Êtes-vous prêt pour la production d'azote sur site ? Pneumatech vous permet de produire l'azote dont vous avez besoin en interne. Contactez votre représentant Pneumatech local dès aujourd'hui pour plus d'informations !

Générateurs d'azote PSA Skid d'azote haute pression Application Industrie agroalimentaire Générateurs d'azote à membrane

Générateurs de gaz

L'azote sur site peut être généré par un procédé PSA et par la technologie membranaire