Azote de qualité alimentaire pour l'emballage des aliments et boissons

À 78 %, l'azote est le gaz le plus abondant dans l'atmosphère. Contrairement à l'oxygène, qui est réactif, l'azote est inerte. Il est donc excellent pour le conditionnement des aliments et des boissons, comme la bière et le café. Dans certains cas, comme dans le cas des bières nitro, il joue également un rôle dans le renforcement des arômes et la modification de la qualité du produit. Les desserts utilisent également de l'azote pour améliorer la texture et le volume. En ce qui concerne la vinification, l'azote est utilisée à plusieurs étapes du processus : pressurisation, inertage, assemblage, filtration, pour n'en citer que quelques-unes. Toutefois, cet article se concentre sur l'azote de qualité alimentaire dans le conditionnement des aliments. Dans cette application, il préserve la fraîcheur et la durée de conservation des produits alimentaires emballés. 

En tant que gaz inerte, l'azote a de nombreuses utilisations et avantages pour l'emballage des aliments et boissons :

1. Il « chasse » l’oxygène qui joue un rôle important dans la détérioration des aliments. L'oxygène provoque l'oxydation et favorise également la croissance de certaines bactéries.
2. L'azote stabilise les arômes et les assaisonnements en éliminant l'oxydation.
3. Il s'agit d'une alternative supérieure à l'emballage sous vide pour les produits délicats comme les chips, les biscuits, et les produits similaires cuits ou frits. Il amortit le contenu.
4. L'azote est un agent de conservation alimentaire non chimique.
5. Il gagne en popularité sur les alternatives chimiques dans la désinfestation des aliments frais comme les fruits, les légumes, et les grains conservés en stock.
6. Les applications de l’industrie alimentaire de l’azote sont vastes et variées. Elles comprennent le remplacement de l'espace de tête dans les canettes/réservoirs, la purge de grands récipients, le barbotage d'huiles de cuisson, le transfert sous pression de poudres et de liquides, etc.

L'utilisation d'azote dans le conditionnements des Aliments& Boissons est une forme d'emballage sous atmosphère modifiée. Cela signifie que l'atmosphère gazeux entourant un produit alimentaire est modifié à l'intérieur de son emballage. Les machines VFFS qui remplissent les sacs de chips ou les machines de conditionnement de capsules qui remplissent les dosettes de café sont des exemples de technologies MAP.

Les entreprises peuvent acheter de l'azote liquide ou gazeux auprès de fournisseurs. Cependant, l'autoproduction d'azote à l'aide d'un générateur sur site gagne progressivement en popularité. Ces générateurs séparent l'azote des autres gaz présents dans l'air fourni par un compresseur. Ils réalisent cette séparation par des méthodes telles que l'adsorption modulée en pression (PSA) ou la génération d'azote membranaire. 

Des réductions de coûts à l'indépendance vis-à-vis des fournisseurs, les entreprises ont de nombreuses raisons de passer à la production sur site pour les emballages destinés à l'industrie agroalimentaire :

•L'azote adéquat : obtenez le débit d'azote, la pureté et la qualité dont votre application a besoin.

• Pas de temps d'attente :votre approvisionnement en azote est toujours prêt. Pas besoin de commander de l'azote auprès d'un fournisseur externe et d'attendre la livraison.

•Sécurité :éliminer les risques associés au déplacement des bouteilles haute pression.

•Durabilité :éliminer les émissions de transport associées aux livraisons de gaz.

•Coût inférieur :les coûts d'exploitation sont faibles et l'investissement rapidement rentabilisé.

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