Voedselveilige stikstof voor de verpakking van voedingsmiddelen en dranken

Bij 78% is stikstof het meest overvloedige gas in de atmosfeer. In tegenstelling tot zuurstof, die reactief is, is stikstof inert. Dit maakt het uitstekend geschikt voor de verpakking van voedsel en dranken, zoals bier en koffie. In sommige gevallen speelt het, net als bij nitro-brouwerijen, ook een rol in het stimuleren van smaken en het veranderen van de productkwaliteit. Dessertproducten gebruiken ook stikstof om de textuur en het volume te verbeteren. Als het gaat om wijnbereiding wordt het gebruikt in verschillende stadia van het proces: Onder druk zetten, inertiseren, assembleren, filteren, om er maar een paar te noemen. Dit artikel richt zich echter op voedselveilige stikstof in voedselverpakkingen. In deze toepassing wordt de versheid en houdbaarheid van verpakte voedselproducten behouden. 

Als inert gas heeft stikstof veel toepassingen in en voordelen voor de verpakking van voedingsmiddelen en dranken:

1. Het ‘spoelt’ zuurstof uit, wat een grote rol speelt in voedselbederf. Zuurstof veroorzaakt oxidatie en moedigt ook de groei van bepaalde bacteriën aan.
2. Stikstof stabiliseert smaken en kruiden door oxidatie te elimineren.
3. Het is een superieur alternatief voor vacuümverpakkingen voor delicate producten zoals chips, koekjes en soortgelijke gebakken/gefrituurde producten. Het dempt de inhoud.
4. Stikstof is een niet-chemisch voedselconserveringsmiddel.
5. Het wordt steeds populairder over chemische alternatieven bij de ontsmetting van vers voedsel zoals groenten, fruit en granen die in voorraad zijn.
6. De toepassingen van de voedingsindustrie van stikstof zijn breed en gevarieerd. Ze omvatten het vervangen van de hoofdruimte in blikken/tanks, het purgen van grote containers, het sparen van kookolie, drukoverdracht van poeders en vloeistoffen, en anderen.

Het gebruik van stikstof in F&B-verpakkingen is een vorm van verpakking onder gemodificeerde atmosfeer. Dit betekent dat de gasvormige atmosfeer rondom een voedselproduct in de verpakking wordt veranderd. Voorbeelden van MAP-technologieën zijn de VFFS-machines die chipzakken vullen of de capsule-verpakkingsmachines die koffiepads vullen.

Bedrijven kunnen vloeibare of gasvormige stikstof kopen bij leveranciers. Echter, zelfproducerende stikstof met een on-site generator wint snel aan populariteit. Deze generatoren isoleren stikstof van de andere gassen in de lucht die door een compressor wordt geleverd. Ze bereiken deze scheiding door middel van methoden zoals Pressure Swing Adsorption (PSA) of het genereren van membraanstikstof. 

Van kostenbesparingen tot onafhankelijkheid van leveranciers, er zijn veel dwingende redenen waarom bedrijven overstappen op on-site-productie voor verpakkingen voor voedingsmiddelen en dranken:

•De juiste stikstof: Zorg voor de stikstofstroom, zuiverheid en kwaliteit die uw toepassing vereist.

• Geen wachttijd:Uw stikstoftoevoer is altijd klaar. U hoeft geen stikstof te bestellen bij een externe leverancier en op levering te wachten.

•Veiligheid:Elimineer de risico's die verbonden zijn aan het verplaatsen van hogedrukcilinders.

•Duurzaamheid:Elimineer de transportemissies die samenhangen met gasleveringen.

•Lagere kosten:De bedrijfskosten zijn laag en de investering betaalt zich snel terug.

Bent u afhankelijk van een externe leverancier voor uw stikstof? Bent u klaar voor het opwekken van stikstof op locatie? Pneumatech maakt het voor u mogelijk om zelf de stikstof te produceren die u nodig hebt. Neem vandaag nog contact op met uw plaatselijke Pneumatech-vertegenwoordiger voor meer informatie!