FAQ

Hoe brouwerijen slagen met stikstof en on-site generatoren

22 juni 2022

Stikstof: Het winnende ingrediënt van brouwerijen

Glasses with different sorts of craft beer on wooden bar. Tap beer in pint glasses arranged in a row. Closeup of five glasses of different types of draught beer in a pub.
Bier is beter met stikstof. Van het bewaren van waardevolle grondstoffen tot het purgeren van tanks en het bottelen van het eindproduct, stikstof is in brouwerijen hard aan het werk. Maar waarom heeft bier in de eerste plaats bescherming nodig? Zoals brouwers zeggen: “Zuurstof is de ergste vijand van bier.” Het creëert de ideale omgeving voor bacteriën en enzymen om de kwaliteit van bier te verwoesten. Vóór de dagen van stikstofgeneratoren laten we de natuur zijn koers varen. Kooldioxide (CO2) - een natuurlijk bijproduct van het fermentatieproces - dient ook als beschermend, blanketing gas dat oxidatie voorkomt. De gisting van bier geeft echter niet zo veel CO2 vrij als nodig is en brouwers moeten hiervoor extra CO2 kopen. Voer stikstof in voor brouwerijen. Dit inerte gas vormt 79% van de atmosfeer en biedt – dankzij generatoren op locatie – een kosteneffectief en betrouwbaar alternatief voor ingekochte CO2.

Superieure resultaten in elke fase

Zowel N2 als CO2 zijn inerte gassen die kunnen worden gebruikt om bier te spoelen, te purgen, in te spuiten en te verpakken. Voor veel processen (met uitzondering van de carbonatievereisten) is stikstof voor brouwerijen echter de voorkeursoplossing. Sommige brouwerijen geven de voorkeur aan N2 boven CO2 om hun bier te nitrogeneren, omdat het een gladdere textuur met fijne bubbels creëert. Bovendien kan CO2, omdat het in bier zeer oplosbaar is, overmatige carbonatie veroorzaken.

Vanuit zakelijk oogpunt kan stikstof enorme kostenbesparingen opleveren. Het is veel minder duur dan CO2 en het is niet onderhevig aan de vluchtige prijzen van CO2. CO2 heeft ook de neiging problemen met de toeleveringsketen te ervaren, waardoor brouwerijen niet het inerte gas hebben dat ze nodig hebben. Een on-site stikstofgenerator elimineert deze productieblokkade. 

Stikstof voor brouwerijen

Stikstof kan gedurende het gehele bierproductieproces worden gebruikt:

  • Purgen van tanks tussen batches
  • Overdracht van bier tussen tanks
  • Het bier door filtratie duwen
  • Het bier duwen om de tegendruk op de vuller van de bottelmachine af te tappen
  • Opslag tank onder druk zetten met stikstof
  • Blanketing tanks bier
  • Opslaan en bottelen

Er moet op gewezen worden dat stikstof voor brouwerijen moet voldoen aan de Europese en mondiale normen voor voedselveilige stikstof om zuurstofverontreiniging te voorkomen. Met de stikstofgeneratoren van Pneumatech kunt u de hoge eisen stellen aan de productie van bier met een hoge stikstofzuiverheid.

De voordelen van zuurstofproductie op locatie

Een on-site stikstofgenerator verwijdert het grootste deel van de zuurstof uit de lucht die wordt geleverd door een compressor (die brouwerijen al hebben) met behulp van Pressure Swing Adsorption of membraantechnologie. Het biedt een kosteneffectief en betrouwbaar alternatief voor ingekochte N2 of CO2. 

  • Produceert de juiste stikstof: Stikstofgeneratoren produceren de stikstofstroom, de zuiverheid en de kwaliteit van de bierproductie.
  • Lagere kosten:Kapitaalinvesteringen in on-site stikstofgeneratoren worden snel terugverdiend. Dat komt omdat stikstof goedkoper is te produceren in vergelijking met ingekocht gas.
  • Verbetert de veiligheid:Hogedrukcilinders vormen een beroepsrisico en zijn onderworpen aan strenge protocollen. Stikstofgeneratoren zijn veel veiliger.
  • Bespaart tijd:Het coördineren van de levering en levering van CO2 of N2 kost tijd. Een stikstofproductie elimineert deze logistiek.
  • Beperkt verspilling:Bij stikstoftanks van derden wordt ongebruikte stikstof gewoonlijk 'afgeblazen' om het risico van explosies te voorkomen. Dit leidt tot gasverspilling. Bij het genereren van gas op locatie wordt stikstof alleen geproduceerd als dat nodig is.
  • Voordelen duurzaamheid:Elimineer de transportemissies die verbonden zijn aan gasleveringen.

Een oplossing op maat

De eisen van een grote productiefaciliteit verschillen veel van die van een kleine ambachtelijke brouwerij. Het productassortiment van Pneumatech is uitgebreid en flexibel, waardoor we elke brouwerij een oplossing kunnen bieden die aan zijn specifieke behoeften voldoet. We kunnen ook perslucht en procesfilters voor voedselkwaliteit leveren. Neem vandaag nog contact op met uw plaatselijke Pneumatech-vertegenwoordiger voor meer informatie!

PSA-stikstofgeneratoren Toepassing Levensmiddelenindustrie Membraanstikstofgeneratoren

Gasgeneratoren

Stikstof op locatie kan worden gegenereerd door PSA en door membraantechnologie