Verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer – de sleutel tot vers voedsel
Wilt u verpakte etenswaren langer vers houden? Geen probleem. Je hoeft alleen maar een kaart te volgen. Of, om preciezer te zijn, een MAP: Modified Atmosfeer Packaging.
MAP is een proces waar de voedselindustrie op vertrouwt om verpakte goederen vers te houden. Het vervangt de omgevingslucht in verpakkingen door een mengsel dat grotendeels bestaat uit stikstof. Waarom? De reden is eenvoudig en impliceert de samenstelling van de lucht die ons omringt.
Het bestaat voornamelijk uit stikstof (78%) en zuurstof (21%). Dat is een perfecte mix om te ademen, maar niet ideaal om het bederven van voedsel tegen te houden. Om dit te begrijpen moeten we eerst naar enkele eigenschappen van deze essentiële gassen kijken.
Zuurstof is een zeer reactief gas. Zoals de naam al aangeeft, betekent dit dat het reageert met andere moleculen en nieuwe chemische verbindingen vormt. Hoewel dit geweldig is voor sommige chemische processen, zoals het aanslaan van een brand, is het niet goed voor voedsel. Hier kan oxidatie grote schade veroorzaken en de groei van micro-organismen stimuleren.
Stikstof is daarentegen een inert gas. Dit betekent dat het voorkomt dat chemische reacties plaatsvinden omdat het slecht reageert met andere moleculen. Dus, terwijl zuurstof nodig is voor brand, zet stikstof het uit. Om dezelfde reden helpt zuurstof voedsel te bederven en helpt stikstof het te behouden.
Hoe werkt verpakken met aangepaste atmosfeer?
Dat laat één vraag achter: Hoe zorg je ervoor dat je voedsel niet in contact komt met zuurstof? Het antwoord is verpakken met een aangepaste atmosfeer.
Bij dit proces wordt de omgevingslucht eromheen verdreven zodra het voedsel in de container wordt geplaatst. Tegelijkertijd wordt het vervangen door een gasmengsel dat grotendeels uit stikstof bestaat.
Terwijl andere gassen worden gebruikt voor het purgen van de omgevingslucht, zoals kooldioxide en argon, is stikstof het gas van de voorkeur. Dat komt omdat het niet alleen inert is, maar ook geurloos en kleurloos. Dit is cruciaal omdat elk gas dat voor MAP wordt gebruikt in contact komt met voedsel en veilig moet zijn.
En dat zou het grootste voordeel van stikstof kunnen zijn. Met een generator op locatie kunt u een overvloed aan voedselveilige stikstof produceren. Dit zorgt ervoor dat u altijd een voorraad hebt voor uw behoeften op het gebied van voedselverpakkingen.
Die stikstof kan ook worden gebruikt voor inerting, onder druk zetten, purgeren, blanketing en sparen – alle processen die nodig zijn om voedsel vers te houden.
Stikstofproductie op locatie
Hoewel u de benodigde stikstof kunt krijgen door deze te laten leveren, heeft het genereren van uw eigen stikstof veel voordelen. Laten we eens kijken.
Ten eerste kost het opwekken van stikstof op locatie veel minder. Zeker, er is de initiële investering in een generator en een bijbehorende compressor. De kosten van een kubieke meter stikstof die op eigen kracht wordt geproduceerd, zijn echter aanzienlijk lager dan die van de aankoop van stikstof in flessen. Er zijn ook geen huurkosten nodig.
Hoewel VOOR MAP voedselveilige stikstof nodig is, is de stikstof die in flessen wordt geleverd onnodig zuiver. Met een generator kunt u precies de zuiverheid produceren die u nodig hebt, wat energie bespaart.
Een ander voordeel is dat een generator diverse logistieke problemen elimineert, zoals het bestellen, opslaan en vervangen van de stikstofflessen. Bovendien neemt een generator minder ruimte in beslag dan een opslagfaciliteit.
Het opwekken op locatie heeft ook voordelen voor uw personeel, omdat het veiligheidsrisico dat stikstofflessen vormen wordt geëlimineerd.
En doordat je op elk moment zoveel stikstof kunt produceren als je nodig hebt voor MAP, zul je geen knelpunten in de bevoorrading ondervinden. Dat omvat het vermogen om uw activiteiten op elk moment eenvoudig op te schalen wanneer u uw bedrijf uitbreidt.
De juiste compressor voor verpakking onder gemodificeerde atmosfeer
Het laatste “ingrediënt” in dit recept voor voedselveilige stikstof is perslucht van hoge kwaliteit. Omdat de stikstof die u produceert slechts zo goed is als de lucht die u gebruikt om deze te produceren. Daarvoor is niet alleen een compressor nodig, maar ook de juiste luchtbehandelingsapparatuur zoals drogers en filters.
U wilt er zeker van zijn dat u alle verontreinigingen kunt verwijderen die het voedsel bederven. Deze omvatten vocht, olieresten en kleine deeltjes.
Alles wat u nodig hebt vanuit één bron
Een generator, een compressor, luchtbehandeling,... verpakken met een aangepaste atmosfeer vereist wel een compleet systeem. Het goede nieuws is dat je alles kunt krijgen wat je nodig hebt van Pneumatech.
Of u nu uw aardappelchips knapperig wilt houden of de houdbaarheid van fruit en groenten wilt verlengen, wij kunnen het voor u regelen.
Wilt u hiermee aan de slag gaan? Neem dan contact met ons op voor een consult. Onze experts zullen u adviseren over hoe we u kunnen helpen uw eten vers en uw klanten tevreden te houden.
PSA-stikstofgeneratoren Hogedruk-stikstofglijders Toepassing Levensmiddelenindustrie Membraanstikstofgeneratoren
