FAQ

Stikstof, het geheim van knapperige chips

Wat is het geheim dat aardappelchips fris en knapperig houdt? Als u aan stikstof dacht, dan heeft u gelijk. Stikstof in chipzakken zorgt ervoor dat voedselverwerkende en verpakkingsbedrijven de kwaliteit en integriteit van ieders favoriete hartige snack kunnen beschermen.

Stikstof in spaanzakken

Chips
Sommige consumenten ergeren zich aan al die “lucht” in hun zak chips. Maar die lucht is helemaal geen lucht. Als dat het geval was, zou het niet lang duren voordat je aardappelchips zouden bederven en hun smaak zou verslechteren.

De reden is dat de omgevingslucht om ons heen 78% stikstof bevat, maar ook een zuurstofgehalte van 21% heeft. Dit maakt het perfect om te ademen, maar minder ideaal om in contact te komen met aardappelchips en andere voedingsmiddelen. Dat komt omdat de zuurstof reageert op ingrediënten zoals de olie in aardappelchips en deze afbreekt. Dit verkort de houdbaarheid van veel verschillende voedingsmiddelen.

Om dit probleem aan te pakken, heeft u eerst stikstof van hoge kwaliteit nodig om de lucht in de chipszak te laten stromen. Waarom stikstof? Omdat het een inert gas is, wat betekent dat het slecht reageert met andere chemische stoffen.

Zuurstof is daarentegen zeer reactief en reageert met andere moleculen. Dit leidt tot het bederven van voedsel of het verliezen van zijn versheid.

De oplossing voor dit probleem is een proces dat “verpakking met gemodificeerde atmosfeer” wordt genoemd. Hier wordt de omgevingslucht in voedselverpakkingen vervangen door een mengsel dat voornamelijk stikstof bevat.

Hoewel je misschien niet de wetenschap erachter kent, doe je waarschijnlijk al iets soortgelijks. Bent u uw zakken met aardappelchips opnieuw aan het inpakken nadat u ze hebt geopend om te voorkomen dat ze oud worden? Dan probeert u ze te beschermen tegen blootstelling aan zuurstof.

De rol van stikstofgeneratoren in verpakkingen met een gemodificeerde atmosfeer

Het proces van het bewaren van aardappelchips begint met stikstofgeneratoren die een betrouwbare toevoer van voedselveilige stikstof kunnen produceren. Omdat het gas in contact komt met het voedsel, in dit geval aardappelchips, moet het voldoen aan strenge kwaliteits- en zuiverheidseisen. Dit geldt ook voor de perslucht die deze generatoren omzetten in stikstof.

In het verleden gebruikten veel bedrijven hiervoor gebottelde stikstof. De laatste tijd wenden voedselverwerkende bedrijven zich steeds meer tot on-site stikstofgeneratoren. Deze hebben veel voordelen.

Ze garanderen niet alleen een betrouwbare levering van voedselveilige stikstof, maar besparen ook de bedrijfskosten op de lange termijn. Bovendien elimineren stikstofgeneratoren veel logistieke problemen, zoals wanneer de flessen besteld moeten worden en waar ze opgeslagen moeten worden. Dit zorgt ervoor dat er geen knelpunten in de bevoorrading zijn en biedt tegelijkertijd meer flexibiliteit.

Nadat de stikstof in de zak met chips is toegevoegd, wordt de verpakking verzegeld voordat deze in dozen wordt gedaan en naar hun bestemming wordt verzonden.

Natuurlijk wordt stikstof ook in andere processen in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt. Deze omvatten het malen, voedselinjectie, het bottelen, het schoonmaken en het blanketing.

Ga naar Pneumatech voor uw behoeften op het gebied van stikstofproductie

PPNG HE front
Nu weet u waar u uw stikstof vandaan moet halen – uw eigen stikstofgenerator. Maar waar haal je dat vandaan? Het antwoord is eenvoudig: Pneumatech.

Er zijn vele redenen waarom Pneumatech een populaire partner is van bedrijven in de voedsel- en drankenindustrie. Onze generatoren controleren alle dozen. Ze zijn betrouwbaar, efficiënt en garanderen een constante toevoer van voedselveilige stikstof. Bovendien leveren ze altijd de stikstofzuiverheid die u nodig hebt om te voldoen aan de strenge normen van de voedingsmiddelenindustrie.

Neem de PPNG HE, onze PSA-stikstofgenerator met hoge opbrengst. Het kan stikstof produceren met een zuiverheid tot 99.999%.

Dankzij de beste efficiëntie in zijn klasse reduceert de PPNG HE uw energiekosten tot een minimum en blijven uw bedrijfskosten laag. In dit proces draagt het ook bij aan een groene productie en helpt voedselbedrijven hun duurzaamheidsdoelstellingen te verwezenlijken.

Deskundig advies

Vooral voedselverpakkingen en stikstof in chipzakken worden met specifieke vereisten geleverd. De Pneumatech-experts begrijpen uw behoeften en weten hoe ze hieraan kunnen voldoen. Dus als je hulp nodig hebt, neem dan contact met ons op. We helpen u graag.

PSA-stikstofgeneratoren Hogedruk-stikstofglijders Levensmiddelenindustrie Membraanstikstofgeneratoren

Gasgeneratoren

Stikstof op locatie kan worden gegenereerd door PSA en door membraantechnologie