SSS

Değiştirilmiş atmosfer paketleme – taze yiyeceklerin anahtarı

Fresh strawberries

Paketlenmiş yiyecekleri daha uzun süre taze tutmak ister misiniz? Sorun yok. Tek yapmanız gereken bir haritayı takip etmek. Ya da, daha kesin olmak için DAP: Değiştirilmiş Atmosfer Paketleme.

DAP, gıda sektörünün paketlenmiş malları taze tutmak için güvendiği bir süreçtir. Paketteki ortam havasının yerine büyük oranda azottan oluşan bir karışım kullanılır. Neden? Nedeni basit ve etrafımızı saran havanın süsünü içeriyor.

Temel olarak nitrojen (%78) ve oksijenden (%21) oluşur. Bu nefes almak için mükemmel bir karışım ancak yiyeceklerin bozulmaması için ideal değil. Bunun nedenini anlamak için öncelikle bu iki önemli gazın bazı özelliklerine bakmamız gerekir.

Oksijen, yüksek oranda reaktif bir gazdır. Adında da belirtildiği gibi, diğer moleküllerle tepkimeye girer ve yeni kimyasal bağlantılar oluşturur. Bu, yangın başlatma gibi bazı kimyasal işlemler için harika olsa da yiyecek açısından iyi değildir. Burada oksitlenme büyük hasara neden olabilir ve mikroorganizmaların büyümesini hızlandırabilir.

Diğer yandan azot, duyarsız bir gazdır. Yani, diğer moleküllere zayıf tepki verdiği için kimyasal reaksiyonların gerçekleşmesini önler. Bu nedenle yangın için oksijen gerekli olsa da nitrojen bunu dışarı atar. Aynı nedenle, oksijen gıda bozulmasını sağlar ve azot koruma sağlar.

Değiştirilmiş atmosfer paketleme nasıl çalışır?

Fresh meat

Bu da bir soru ortaya koyuyor: Yiyeceklerinizin oksijenle temas etmediğinden nasıl emin olabilirsiniz? Yanıt değiştirilmiş atmosfer paketlemesi.

Bu süreçte, yiyecek pakete koyulur koyulmaz, çevresindeki ortam havası dışarı atılır. Aynı zamanda, büyük oranda azottan oluşan bir gaz karışımı ile değiştirilmiştir.

Karbondioksit ve argon gibi ortam havasını boşaltmak için başka gazlar kullanılsa da azot tercih edilen gazdır. Bunun nedeni sadece duyarsız değil aynı zamanda kokusuz ve renksiz olmasıdır. DAP için kullanılan gaz yiyeceklerle temas ettiği ve güvenli olması gerekeceği için bu çok önemlidir.

Bu da azotun en büyük faydası olabilir. Sahadaki bir jeneratörle çok fazla gıda sınıfı nitrojen üretebilirsiniz. Bu, yiyecek ambalajlama ihtiyaçlarınız için her zaman bir kaynağınız olmasını sağlar.

Bu azot ayrıca, gıdaları taze tutmak için gereken tüm prosesler olan duyarsızlaştırma, basınçlandırma, arındırma, örtme ve dağıtma için de kullanılabilir. 

Sahada Nitrojen üretimi

Gerekli azotu kendiniz temin edebilirken, kendi avantajlarınız da vardır. Bir göz atalım.

İlk olarak sahada nitrojen üretimi çok daha ucuza gelir. Elbette bir jeneratör ve beraberindeki bir kompresöre yapılan ilk yatırım da vardır. Bununla birlikte, kendi üretmiş olduğunuz bir metreküplük nitrojenin maliyeti, tüp nitrojen satın almaktan çok daha düşüktür. Ayrıca kira ücretlerine de gerek yoktur.

DAP gıda sınıfı nitrojen gerektirirken, şişelere gönderilen nitrojen gereksiz derecede yüksek saflıkta bir nitrojen üretir. Bir jeneratör, tam olarak ihtiyacınız olan saflığı üretmenizi sağlar ve enerji tasarrufu sağlar.

Bir diğer avantajı da jeneratörün nitrojen tüplerini sipariş etme, saklama ve değiştirme gibi çeşitli lojistik zorlukları ortadan kaldırmasıdır. Buna ek olarak, bir jeneratör bir depolama tesisine göre daha az yer kaplar.

Sahada üretim, nitrojen tüplerinin güvenlik tehlikesini ortadan kaldırdığından personelinize de fayda sağlar.

AYRICA, istediğiniz zaman DAP için ihtiyacınız olan miktarda nitrojen üretebilmek, herhangi bir tedarik tıkanıklığı yaşamamanız anlamına gelir. Buna, işinizi genişlettiğinizde herhangi bir zamanda operasyonunuzu kolayca ölçeklendirebilme becerisi de dahildir.

Değiştirilmiş atmosfer paketleme için doğru kompresör

Gıda sınıfı nitrojen için bu tarifteki son “bileşen” kaliteli basınçlı hava. Çünkü ürettiğiniz nitrojen, üretmek için kullandığınız hava kadar iyidir. Bunun için sadece kompresör değil, aynı zamanda kurutucular ve filtreler gibi doğru hava şartlandırma ekipmanı gerekir.

Yiyeceği bozan kirleticileri ortadan kaldırabileceğinizden emin olmak istiyorsunuz. Bunlar arasında nem, yağ kalıntısı ve küçük parçacıklar bulunur. 

Tek bir kaynaktan ihtiyacınız olan her şey

Bir jeneratör, bir kompresör, hava işleme, değiştirilmiş atmosfer paketleme tüm sistemi gerektirir. İyi haber şu ki, Pneumatech'den ihtiyacınız olan her şeyi alabilirsiniz.

Patates kızartması ya da meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatmanız gerektiğinde, sizinle ilgilenebiliriz.

Başlamak için danışmanlık almak üzere Pneumatech'e ulaşmanız yeterli. Uzmanlarımız, yemeklerinizi taze ve müşterilerinizi mutlu etmenize nasıl yardımcı olabileceğimiz konusunda size önerilerde bulunacaktır. 

PSA Nitrojen Jeneratörleri Yüksek Basınçlı Nitrojen İstasyonları Uygulama Gıda ve içecek Membran Azot Jeneratörleri

Gaz Jeneratörleri

Sahada nitrojen, PSA ve membran teknolojisiyle üretilebilir