Nitrógeno en los procesos de vinificación
Desde hace algún tiempo, el nitrógeno ha sido ampliamente utilizado por los enólogos en procesos que involucran tanto el ciclo de producción como la conservación del vino. El objetivo principal del uso de nitrógeno es prevenir la oxidación, que puede conducir a cambios de color, pérdida de aromas y sabores, además de los problemas de conservación.
